Parmezanowe koszyczki ze szpinakiem i kurczakiem

Super pomysł na imprezową przekąskę. Wbrew pozorom bardzo szybka w przygotowaniu.

Najlepsza od razu po zrobieniu, kiedy parmezan nadal przyjemnie chrupie.

Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

150 g sera Parmigiano Reggiano (bądź innego dojrzewającego, twardego sera) startego na drobnych oczkach

pół opakowania mrożonego szpinaku

1 opakowanie mascarpone

2 ząbki czosnku

pół piersi z kurczaka

kilkanaście rodzynek

sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i smaż  na suchej patelni kilka minut, aż do zarumienienia. Zdejmij kurczaka z patelni. Teraz połóż na niej szpinak. Odparuj. Kiedy będzie dostatecznie suchy, dodaj mascarpone, przeciśnięty czosnek, pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu oraz gałki muszkatołowej. Smaż przez przez 5 min.

2. W tym czasie zalej rodzynki wrzątkiem.

3. Teraz czas na koszyczki. Przygotuj drugą patelnię, rozgrzej ją. Jeśli masz foremkę do smażenia jajek sadzonych- super, jeśli nie- nie przejmuj się, trzeba będzie uformować okrąg samemu.

Posyp starty parmezan na gorącą, suchą patelnię (wypełnij foremkę/sypiąc parmezan staraj się zachować okrąg). Smaż 2-3 min, aż ser się rozpuści i dokładnie połączy i nie będzie się rozdzielał. Zdejmij z patelni i OD RAZU serowy krążek połóż na denku odwróconej szklanki (najlepiej literatki) "pomóż" brzegom krążka opaść. Zdejmij ze szklanki i odstaw na bok, tak postępuj z każdym koszyczkiem. 

4. Do szpinaku dodaj kurczaka oraz namoczone i odsączone rodzynki. Wymieszaj.

5. Szpinakowym farszem napełnij koszyczki.

Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.

Smacznego!