Tarta z limonkową ricottą, truskawkami i pistacjami.

Coś dla truskawkożerców! Bajecznie prosta i szybka w przygotowaniu. Spód z pokruszonych ciasteczek z płatkami kokosowymi i masłem to jak zawsze dobra baza do tarty. Koniecznie wypróbujcie jeśli tak jak my, jesteście w szale jedzenia owoców sezonowych. 

Pomysł na limonki powstał całkiem przypadkiem, w koszu na owoce zalegały lekko podsuszone i pomarszczone limonki, na które spojrzałyśmy w dobrym momencie tj. w momencie mieszania ricotty z cukrem. Odpłaciły się w 100% za poświęconą im uwagę:)

Dodały charakteru nieco przewidywalnej tarcie z truskawkami.

Chcemy zaznaczyć, że tarta chociaż najpyszniejsza na świecie nie jest najbardziej eleganckim ciastem po pokrojeniu i przełożeniu na talerz, więc jeśli planujecie obiad dla ukochanej Teściowej miejcie to na względzie:)

Składniki:

Ciasto:

300g kruchych, maślanych ciasteczek (możecie tak jak my zmieszać je z wielozbożowymi)

100g masła (rotopionego)

75g wiórków kokosowych

Nadzienie:

500g ricotty

sok z 2 limonek oraz skórka otarta z 1 

1/2 szklanki cukru

2 łyżki masła (roztopionego)

Wierzch:

1/2 kg truskawek

garść pistacji

1. Ciasteczka zmiksuj blenderem na pył, wymieszaj z roztopionym masłem i wiórkami kokosowymi.

Tak przygotowanym ciastem wyłóż spód i boki foremki (tortownica, bądź foremka do tarty)

Wstaw do nagrzanego do 180stopni piekarnika i piecz 10 min.

Odstaw do wystygnięcia.

2. Zmiksuj ricottę ze skórką otartą ze sparzonych limonek, następnie z sokiem z nich wyciśniętych.

Dodaj cukier i roztopione masło, miksuj przez 2-3 minuty. Wyłóż masę na podpieczony spód i włóż do lodówki na minimum 4 godziny.

3. Na wierzchu ułóż truskawki i posyp obranymi i posiekanymi pistacjami.

Smacznego!