Wielkanocne jajka z koperkiem, kaparami i czerwoną cebulką

Jajka faszerowane to absolutny 'must have' świąt wielkanocnych. My jak co roku postawiłyśmy przed sobą zadanie urozmaicenia i wprowadzenia nowych składników do tradycyjnego przepisu. Kapary i czerwona cebulka nadają jajkom pikanterii dzięki czemu są one ciekawą propozycją na świąteczny stół. Koniecznie do wypróbowania!

Składniki:

4 duże jajka ugotowane na twardo
2-3 łyżeczki kaparów
2-3 łyżeczki czerwonej cebulki drobno posiekanej
garść koperku
2 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz
papryka słodka do posypania

1. Jajka obierz i przekrój wzdłuż na pół lub tak jak na zdjęciu wykrój ćwiartkę.

2. Wyjmij żółtko. Posiekaj drobno czerwoną cebulkę, koperek, kapary. Wymieszaj wszystkie składniki w miseczce (poza czerwoną papryką).

3.  Nałóż czubatą łyżkę farszu na jajko.

4. Posyp słodką papryką w proszku. 

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą, kaszą bulgur i wiosennymi warzywami

Prosta w przygotowaniu, a zarazem niesamowicie sycąca i aromatyczna.
Świetnie sprawdzi się zarówno jako osobna propozycja np. jako posiłek do pracy albo jako dodatek do ryb i mięs. Obecność świeżej mięty, pietruszki i szczypiorku sprawia, że eksploduje smakiem i zapachem.
Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

1 puszka ciecierzycy
1 szklanka kaszy bulgur
1 długi ogórek
kilkanaście pomidorków koktajlowych (kolorowych)
garść świeżej mięty
2-3 szt. cebulki dymki (cała) lub pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
3 łyżki zielonego pesto
sok wyciśnięty z 1 cytryny
sól, pieprz

1. Ugotuj kaszę wg. instrukcji na opakowaniu.

2.W dużej misce wymieszaj: ciecierzycę, ugotowaną kaszę, pesto.
Pokrój na połówki pomidorki, ogórki w talarki (razem ze skórą).

3. Zioła bardzo drobno posiekaj. Dodaj do pozostałych składników.

4. Dodaj sok wyciśnięty z 1 cytryny oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. 
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Chrupiące opiekane ziemniaczki

Okey, przyszło nam się zmierzyć z naszym ukochanym składnikiem- ziemniakiem. 

Kochamy go pod każdą postacią, ale na podium zdecydowanie znajdują się pieczone ziemniaki z dużą ilością masła i czosnku. Tak przygotowane, będą idealnym dopełnieniem obiadu albo osobnym daniem z odrobiną Tzazików.

Jeśli nie chcesz mojej zguby, ziemniaka daj mi Luby :)

Składniki:

10 średnich zeimniaków

1 cebula

1/4 kostki masła

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu i chilli

łyżka startego Parmezanu/ Grana Padano

* kilka plasterków bekonu

*Włącz piekarnik na 200 stopni/ termoobieg

1. Ziemniaki umyj, dokładnie osusz i pokrój na bardzo cienkie plasterki. Zachowaj ich kształt, nie mieszając plasterków. Cebulę pokrój w półplasterki.

2. Na małym ogniu rozpuść masło, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, oraz wszystkie przyprawy.

3. Do ceramicznej formy do zapiekania wlej 1/3 masła, ułóż ziemniaki.

Co kilka ziemniaczanych plasterków ułóż cebulę oraz jeśli robisz wersję z boczkiem, to również plasterki boczku.

Polej wszystko masłem z przyprawami.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, na minimum godzinę, bądź do momentu gdy będą złociste i chrupiące. Pod koniec pieczenia posyp parmezanem.

Chowder z wędzonym łososiem i kukurydzą

Idealna zupa na zimowe dni, rozgrzewająca i bardzo sycąca. To propozycja na obiad jednodaniowy. Krem z kawałkami wędzonego łososia i kukurydzą zaspokoi apetyt każdego. Uwaga, znika w zastraszającym tempie!

Składniki:

5 dużych ziemniaków
1 por
pół selera
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 pietruszka
4 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżki masła
sól, pieprz
1 opakowanie wędzonego na zimno łososia
1 pęczek koperku
1 puszka kukurydzy


1. Pora oraz cebulę posiekaj a następnie podsmaż na maśle, pod koniec dodaj pokrojony ząbek czosnku.

2. Ziemniaki, selera oraz pietruszkę obierz, pokrój w kostkę, dodaj do podsmażonej cebuli. Zalej 2 litrami wody. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zmiksuj.

3. Zmiksowaną zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj pokrojonego w małe kawałki łososia, posiekany drobno koperek oraz odsączoną z zalewy kukurydzę.

Smacznego!

Czekoladki z granatem i pistacjami

 Coś tak niebywale prostego, że aż zawstydza. I to podwójnie.

 Po pierwsze- łatwością przygotowania, po drugie- pięknym  wyglądem. Cudowne połączenie czekolady z kwaskowatym granatem i delikatnie słonymi pistacjami. Można się rozpłynąć i popłynąć… pochłaniając wszystkie kawałki tych pysznych czekoladek!

Składniki:

2 gorzkie czekolady
garść pistacji
1 granat

1. Posiekaj drobno czekoladę i umieść w czystej, suchej miseczce. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej- miseczkę z czekoladą ustaw na garnku z gotującą się wodą i gotuj na małym ogniu stale mieszając.

2. Wylej rozpuszczoną czekoladę na papier do pieczenia, wygładź, a następnie posyp posiekanymi pistacjami oraz ziarenkami granatu.

3. Pozostaw do wystygnięcia, najlepiej jeśli wstawisz do lodówki.

Smacznego!

Świąteczny barszcz czerwony

Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie czerwonego barszczu, jednak ten wigilijny różni się nieco od pozostałych wersji. Bulion  warzywny z dodatkiem grzybów, niezabielany, z uszkami lub pasztecikami. 

Ponieważ wszystkie sposoby przygotowania tego wigilijnego klasyka są przepyszne, przedstawiamy sposób #1, pozostałe- m.in barszcz na zakwasie buraczanym zagoszczą na naszym blogu w innym terminie. Ten sposób, który przedstawiamy dzisiaj gwarantuje niesamowicie ciemny kolor i intensywny smak oraz odpowiednią kwaskowatość, tak ważną dla barszczu. 

Składniki:

3 marchewki

4 pietruszki

1 duża cebula

5 ziarenek ziela angielskiego

3-4 suszone grzyby

3 listki laurowe

2 kg buraków

2-3 ząbki czosnku

2 łyżeczki majeranku

2 kwaśne jabłka

ok.3-4 łyżek cukru

ok. 5 łyżek octu jabłkowego/soku z cytryny

sól, pieprz

1.  Cebulę obierz z zewnętrznej skórki, pozostaw jednak cieniutką łupinkę, nadziej ją na widelec i podpalaj na ogniu ze wszystkich stron, do momentu, gdy zacznie się przypalać

2. Marchewkę i pietruszkę obierz i włóż do dużego garnka.  Zalej 3 litrami wody. Dodaj: osmoloną cebulę, grzyby, ziele angielskie i listki laurowe- gotuj pod przykryciem, na małym ogniu do momentu, gdy warzywa będą miękkie a bulion warzywny intensywny. W tym czasie obierz buraki i pokrój je w cienkie półtalarki albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki i pozbądź się gniazd nasiennych (pozostaw skórkę)

3. Z bulionu wyjmij wszystkie warzywa, dodaj do niego pokrojone buraki, jabłka, majeranek, przeciśnięte ząbki czosnku, cukier, sól oraz pieprz. Pozwól alby się gotowały przez ok 5-7 min. na małym ogniu, ale nie doprowadź do wrzenia, wtedy barszcz straci swój intensywny kolor. Wyłącz. Dodaj ocet albo sok z cytryny. Tak przygotowany barszcz, odstaw na minimum 1 dzień w chłodne miejsce. Im dłużej się odstoi, tym będzie bardziej klarowny. (My przygotowujemy taki barszcz minimum 2 dni wcześniej). Odcedź zupę od warzyw. Tak przygotowany barszcz będzie miał niesamowicie ciemny kolor i niesamowity aromat.

Muffinki imbirowo- cynamonowe

Zimowe muffiny w swoim składzie muszą zawierać takie przyprawy jak cynamon, imbir, gałkę muszkatołową. Ich aromat unosi się wówczas podczas pieczenia i jeszcze długo po nim, wprawiając domowników w doskonały humor. Muffiny, które Wam dziś przedstawiamy mają idealnie puszystą konsystencję oraz krem delikatnie przyprawiony cynamonem. Dzięki temu będą wprost idealnym kompanem do kubka gorącej herbaty w chłodne, zimowe popołudnie, albo mogą dumnie prezentować się na paterze na świątecznym stole.

Składniki (12 muffinek):

175 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru trzcinowego
50 g syropu klonowego
3 jajka, roztrzepane widelcem/trzepaczką
175 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
2-3 łyżki mleka


Cynamonowy krem:

200 g serka typu Philadelphia
170 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Zmiksuj masło, cukier oraz syrop klonowy do otrzymania lekkiej masy. Stopniowo dodawaj roztrzepane widelcem jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu.

3. Przesiej do osobnego naczynia: mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy, a następnie dodawaj stopniowo do masy wraz z mlekiem.

4. Wyłóż masę do formki na muffinki wyłożonej papilotkami, a następnie piecz przez 20 min, do suchego patyczka. Wyjmij muffiny i pozwól im ostygnąć.

5. Przygotuj krem cynamonowy: wymieszaj mikserem masło pokrojone w kostkę wraz z cukrem pudrem. Następnie dodaj serek kremowy oraz cynamon, krótko wymieszaj i schłodź w lodówce.

Smacznego!