Chłodnik szczawiowy

Zupa szczawiowa to absolutnie podstawowy element kuchni polskiej.

Letnia, sezonowa potrawa, która przywołuje nam smak z dzieciństwa (włączając w to kuchnię przedszkolną). Kwaskowaty smak zupy idealnie łączy się z jajkiem na twardo oraz chrupiącymi grzankami. Jeśli jesteście wielbicielami zupy szczawiowej, to jej zimna wersja z pewnością przypadnie Wam do gustu. Uwaga! Jest ona w stu procentach niskokaloryczna i lekkostrawna :)

Składniki (4 porcje):

2 garści szczawiu

1 por 

1 ząbek czosnku

1 marchewka

1 pietruszka

400 g jogurtu naturalnego Zott

4 jajka na twardo

pół pęczka szczypiorku

pół pęczka koperku

oliwa z oliwek do skropienia

sól, pieprz

grzanki do posypania

1. Warzywa pokrój w cienkie plasterki, przełóż do garnka i zalej 2 szklankami wody. Gotuj przez 15 min, aż będą miękkie. Dodaj umyty i posiekany szczaw i gotuj jeszcze przez 3 min.  Ostudź.

2. Ostudzone warzywa razem z bulionem zmiksuj. Połącz z jogurtem naturalnym oraz posiekanym drobno koperkiem i szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem. Podaj z jajkiem na twardo, grzankami i polej oliwą z oliwek.

Włóż do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego!

Chłodnik z cukinii i curry

Chłodno, chłodniej, chłodnik!

Cudownie lekka wersja chłodnika. Delikatny smak cukinii i porów zaostrza szczypta curry. 
Doskonale zastąpi tradycyjną zupę w upalne dni. Zanurz w nim kromkę ulubionego pieczywa albo posyp grzankami a zamieni się w bardzo stycące danie. 

Składniki:

2 średniej wielkości cukinie
400g jogurtu naturalnego Zott
1 por
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
pół łyżeczki curry
sól, pieprz

1. Cukinie, pory i  marchewkę pokrój na plasterki, włóż do garnka, zalej 2 szklankami wody. 
Gotuj ok. 20 min. 

2. Zmiksuj ugotowane warzywa razem z powstałym bulionem. Dodaj jogurt, przeciśnięty czosnek i oregano. Dopraw solą, pieprzem i curry.

Gazpacho

Dzisiaj przyszedł czas na Gazpacho- chłodnik prosto z Hiszpanii.

Podczas swoich długich, upalnych letnich miesięcy Andaluzja chłodzi się Gazpacho. Chłodnik ten zyskał sławę na całym świecie, bo jak tu nie lubić doskonale zgranego połączenia soczystych pomidorów z chrupiącymi warzywami?!

Gazpacho określane  często jako płynna sałatka, pochodzi najprawdopodobniej od starożytnych Rzymian, którzy mieli w zwyczaju maczać chleb w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku. Dopiero gdy Hiszpanie odkryli Nowy Świat i do Europy zawitały papryka i pomidory, receptura Gazpacho została o nie powiększona, zupa stała się bardziej sycąca i pożywna. Była przez to nazywana: zupą hiszpańskich biedaków i robotników, którzy mogli je przygotowywać z najtańszych i najbardziej dostępnych składników. Jednocześnie, zupa doskonale orzeźwia i gasi pragnienie w upalne dni.

W Hiszpanii można spróbować różnych rodzajów Gazpacho:

-Tradycyjne Gazpacho- najbardziej tradycyjne i znane. Na bazie pomidorów, czosnku, papryki, oliwy z oliwek i czerstwego chleba. Jeśli nigdy nie jadłeś gazpacho, od tego należy zacząć!

- Ajoblanco -białe Gazpacho, na bazie mielonych migdałów, czosnku i winogron.

- Salmorejo- bardziej kremowe niż tradycyjne Gazpacho. Zawiera więcej chleba. Podawane z jajkiem i szynką Serrano.

- Gazpacho Verde- zimny krem z prowincji Huelva. Z awokado, ogórka, zielonej papryki i tabasco.

Starałyśmy się, aby nasze Gazpacho, było jak najbardziej zgodne z tradycyjnym przepisem, podajemy składniki na 4 porcje:

Składniki:

4 dojrzałe pomidory

200 ml soku pomidorowego

1 papryka (my dałyśmy pomarańczową)

2 małe gruntowe ogórki

300 g pomidorków koktajlowych

pół małej cebuli

1 ząbek czosnku

1 czerstwa bułka

1 łyżeczka ostrej oliwy (bądź ostre papryczki z zalewy/tabasco/drobno pokrojona ostra papryczka)

3 łyżki oliwy z oliwek

 garść świeżych ziół (ew.1 łyżeczka ziół prowansalskich)

1. Pomidory (tylko te duże, bez cherry) sparz, obierz ze skórki. Zmiksuj razem z sokiem pomidorowym.

2. Wszystkie warzywa pokrój w drobniutką kostkę, przeciśnij ząbek czosnku, bułkę porwij na kawałeczki. Wszystkie składniki wymieszaj razem ze zmiksowanymi pomidorami. Zostaw trochę warzyw do posypania na górze. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek oraz ostrą oliwę. Zioła posiekaj i wymieszaj razem z chłodnikiem. Wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

Podawaj z chlebem oraz pokrojonymi w drobną kosteczkę warzywami, tak aby każdy mógł wybrać sobie swoje ulubione dodatki.

Smacznego!

Chłodnik tradycyjny

 Akcję TYDZIEŃ Z CHŁODNIKIEM zaczynamy od dobrze znanego wszystkim chłodnika litewskiego- czyli botwinka na zimno!

Jak sama nazwa wskazuje przepis ten pochodzi z Litwy. Kraj ten bogactwem smaku przypomina rodzimą kuchnię, więc osoby przywiązane do polskich tradycyjnych potraw nie będą rozczarowane. Z powodu skomplikowanej historii Litwy, kuchnia litewska niemal od samego początku była pod wpływem kuchni ludów zamieszkujących Wielkie Księstwo Litewskie: ukraińskiej, polskiej, tatarskiej, białoruskiej oraz żydowskiej.

Zupa ta zasłużyła sobie na miejsce w sercu Adama Mickiewicza.
W "Panu Tadeuszu" pisał:

"Podano w kolei wódkę, zaczem wszyscy siedli i chołodziec litewski milczkiem żwawo jedli."  
(Księga III, wers 706-707). 

Gęsty, z dużą ilością warzyw i koniecznie z jajkiem.Wspaniale orzeźwia w czasie upałów a przy tym jest niskokaloryczny i szybki w przygotowaniu. Krótko mówiąc-same plusy! 
Gorąco zachęcamy do wypróbowania (w tym przypadku powinnyśmy powiedzieć: Chłodne zaproszenie do wspólnego gotowania).  

Składniki (4 porcje):

pęczek botwiny
pęczek rzodkiewek
1 mały ząbek czosnku
2 średniej wielkości ogórki
pól pęczka koperku
pół pęczka szczypiorku
400 g jogurtu naturalnego Zott
160 g zsiadłego mleka
4 jajka ugotowane na twardo
5 łyżek koncentratu buraczanego
sól, pieprz, cukier

1. Botwinkę umyj, pokrój na pól centymetrowe kawałeczki (liski razem z łodyżkami). Buraczki zetrzyj na tarce. Przełóż do garnka, zalej szklanką wody i dopraw łyżeczką cukru. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 min. Ostudź.

2. W czasie gdy botwinka się gotuje: posiekaj drobno szczypiorek i koperek, przeciśnij ząbek czosnku, a rzodkiewki i ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

3. Do ostudzonej botwinki dodaj jogurt i zsiadłe mleko, dobrze wymieszaj razem z koncentratem buraczanym. Dodaj wcześniej przygotowane warzywa. Dopraw solą i pieprzem.

4. Wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

5. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.


Smacznego!

Tydzień z chłodnikiem

W letnie i upalne dni nie ma, naszym zdaniem, lepszej propozycji obiadowej niż chłodnik. Uwielbiamy go w każdej postaci i mamy nadzieję, że Wy lubicie zupy na zimno tak samo jak my. Z myślą o zbliżającym się upalnym lecie (oby takie było) przygotowałyśmy dla Was letnią ściągawkę z chłodników.

 7 dni- 7 wersji.  

Wszystkie przygotowane przez nas przepisy będą opierały się na jogurcie naturalnym, gdyż smak chłodników z jego udziałem najbardziej przypadł nam do gustu. Jest to drobna modyfikacja względem staropolskich przepisów, gdzie bazą do zup na zimno są: zsiadłe mleko i śmietana. Jeśli więc chcecie aby przygotowana przez Was potrawa była jak najbardziej zgodna z recepturą babć i prababć użyjcie mleko ze śmietaną w proporcjach 3:1.

Zapraszamy już jutro na pierwszą odsłonę- Chłodnik Tradycyjny, zwany inaczej litewskim. 

Ciasteczka z popcornem

Trzecia odsłona naszego cyklu READY TO POP ...

Te przepyszne ciasteczka z nutą cytryny, kawałkami czekolady i chrupiącym popcornem znikną z talerza równie szybko jak się pojawiły. Absolutnie nie można się im oprzeć, szczególnie gdy ma się pod ręką szklankę mleka!

Składniki:

50 g popcornu 

350 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 1 cytryny

125 g masła

80 g cukru pudru

1/4 szklanki syropu klonowego

1 jajko

3 łyżki serka kremowego (typu Almette)

100 g orzechów nerkowca

100 g białej czekolady

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Zrób popcorn. My kupiłyśmy taki, który można przygotować w kuchence mikrofalowej, ale równie dobrze możesz zrobić popcorn w garnku lub na patelni z dodatkiem rozgrzanego oleju.

3. Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodaj startą skórkę z cytryny oraz cukier puder.

4. W małym garnku rozpuść masło, dodaj syrop klonowy i podgrzewaj stale mieszając przez ok. 3 min. Następnie przelej do miski z mąką i dobrze wymieszaj. 

5. Do masy wbij jajko, dodaj serek, posiekaną czekoladę, orzechy i popcorn. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. 

6. Uformuj 20 małych ciasteczek, układając je na papierze do pieczenia. Delikatnie przygnieć palcami każde ciasteczko, powinny być płaskie. Zachowaj odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż podczas pieczenia urosną.  Piecz 15-20 min. w 180 stopniach, aż się zarumienią. 

*Ciasteczka możecie przechowywać w pojemnikach do 5 dni. 

Tarta z salami, mozzarellą i porem

Oto propozycja z cyklu: "Czyścimy lodówkę". Polecamy zarówno na obiad jak i kolację.
Możecie zrobić różne wersje, takie na jakie w danej chwili macie ochotę.
U nas na cieście francuskim pojawiły się: pory, mozzarella i salami. Smak podkręciły zioła świeżo zerwane z balkonowego ogródka. Gorąco polecamy, a Tobie Karolciu dziękujemy za inspirację!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 mały por
3 małe pomidory, lub kilkanaście pomidorków koktajlowych
kilka plasterków salami
1 kulka mozzarelli
garść świeżych ziół (np. bazylia, tymianek, oregano)*
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz

* Jeśli nie masz świeżych ziół możesz użyć 1 łyżeczkę ziół prowansalskich.

1. Rozwiń ciasto francuskie, pozostaw na pergaminie. Posyp odrobiną soli i pieprzu.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piecz 10 min, aż ciasto się zrumieni.

2. W czasie gdy ciasto jest w piekarniku, umyj pora i pokrój go na 1 cm. kawałeczki.
Na patelnię wlej 2 łyżki oleju, dodaj pory i przeciśnięty ząbek czosnku. Duś 10 min. na małym ogniu, do momentu aż pory będą miękkie.

3. Pomidory umyj, przekrój na ćwiartki, mozzarellę pokrój na plasterki.

4. Gdy ciasto się podpiecze poukładaj na nim wszystkie składniki. Posyp posiekanymi ziołami, dopraw solą i pieprzem.

5. Wstaw do piekarnika na 10- 15 min./175 stopni aż mozzarella się rozpuści a pomidory ładnie zarumienią.

6. Po upieczeniu polej oliwą z oliwek.

Smacznego!