Mini-papryczki ze śródziemnomorskim twarożkiem

Okazało się, że zarówno ja (Ola), jak i Ania będąc w jednym z osiedlowych marketów natknęłyśmy się na miniaturowe papryczki i każda spoglądając na nie pomyślała: " Hmmm, super te papryczki, tylko co z nimi zrobić??" Odpowiedź okazała się (jak zwykle zresztą) bajecznie prosta i nieskomplikowana:)

Wystarczy przepołowić papryczki i napełnić je serkiem śmietankowym wymieszanym z posiekaną bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Świetny pomysł na letnią przekąskę, grilla i kolację!

Koniecznie wypróbujcie:)

Składniki:

8 mini papryk
1 serek typu Almette (śmietankowy/jogurtowy)
garść czarnych oliwek
5 plastrów suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
garść liści bazylii
sól
pieprz

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.

2. Posiekaj oliwki, pomidorki, liście bazylii. Wymieszaj razem z serkiem, przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i pieprzu.

3. Nałóż do paprykowych łódeczek.

Smacznego!

Tarta z dynią i pieczoną papryką

Tarta ta jest "owocem" poszukiwań na jesienne gotowanie. Ponieważ tarty należą do jednych z naszych ulubionych dań, postanowiłyśmy poszukać dla niej nowego kompana. Po raz kolejny okazało się, że warto było puścić wodze kuchennej fantazji. Zdecydowane zwycięstwo:)

Dynia sprawia, że nadzienie tarty jest wilgotne, a zatopione gdzieniegdzie kawałeczki pieczonej papryki, są przyjemnym zaskoczeniem. Całość doprawiona imbirem, ziołami, odrobiną czosnku...  Warto przygotować także "pestkową posypkę"- prażone razem z cukrem trzcinowym pestki dyni, które będą przyjemnie chrupać na wierzchu.

Fakt, jest pracochłonna, ale smak i wygląd rekompensują wszystko! Przed nami wolny poniedziałek, może to okazja do jej przetestowania? Wykorzystajmy w pełni dyniowy sezon!

Składniki:

200 ml śmietany 22%
3 jajka
pół kg dyni
1 duża papryka
1 ząbek czosnku
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczka ostrej papryki

*garść pestek dyni, do posypania na wierzch
  cukier trzcinowy

Ciasto na tartę:
300 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

1 łyżeczka soli

1 całe jajko

1. Włącz piekarnik na 200 stopni i wstaw do niego dynię, pokrojoną na 4 części (ze skórą). Przykryj ją szczelnie 2 warstwami folii aluminiowej. Obok połóż paprykę, pokrojoną na 4 części i pozbawioną gniazda nasiennego.
Piecz ok. 1 godzinę, aż dynia stanie się miękka a papryka lekko się "osmoli".

2. W czasie, gdy warzywa się pieką przygotuj kruche ciasto.

3. Mąkę przesiej przez sitko, na środku zrób wgłębienie i umieść w nim jajko, posiekane masło i sól. Dosyć szybko zagnieć składniki- im szybciej je zagnieciesz, tym bardziej kruchy będzie spód.

4. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnika na minimum 1 godzinę.

5. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż do tortownicy o średnicy ok. 23 cm, uprzednio wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Nakłuj widelcem.

6. (opcjonalnie) Ciasto przykryj pergaminem i wysyp ziarna grochu, żeby dodatkowo je obciążyć, aby nie urosło.

7. Piecz 20 min w 180°C.

8. W czasie, gdy ciasto się podpieka, obierz dynię i paprykę ze skóry. Paprykę pokrój na 1 cm kawałki a dynię zmiksuj na gładką masę. Do dyni dodaj jajka, śmietanę, syrop klonowy i wszystkie przyprawy. Wymieszaj dobrze, na końcu dodając pokrojoną paprykę. Pozostaw kilka kawałków papryki na wierzch.

9. Masę wylej na podpieczone ciasto, ułóż kawałeczki papryki, posyp ziołami prowansalskimi i/lub świeżymi gałązkami tymianku. Piecz ok. 40 min/180 stopni.

10. Około 10 min. przed końcem pieczenia tarty, wstaw do piekarnika nasiona dyni posypane 2 łyżkami cukru trzcinowego. Gotową tartę podawaj z tak przygotowaną 'posypką'.  

Smacznego!

Gazpacho

Dzisiaj przyszedł czas na Gazpacho- chłodnik prosto z Hiszpanii.

Podczas swoich długich, upalnych letnich miesięcy Andaluzja chłodzi się Gazpacho. Chłodnik ten zyskał sławę na całym świecie, bo jak tu nie lubić doskonale zgranego połączenia soczystych pomidorów z chrupiącymi warzywami?!

Gazpacho określane  często jako płynna sałatka, pochodzi najprawdopodobniej od starożytnych Rzymian, którzy mieli w zwyczaju maczać chleb w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku. Dopiero gdy Hiszpanie odkryli Nowy Świat i do Europy zawitały papryka i pomidory, receptura Gazpacho została o nie powiększona, zupa stała się bardziej sycąca i pożywna. Była przez to nazywana: zupą hiszpańskich biedaków i robotników, którzy mogli je przygotowywać z najtańszych i najbardziej dostępnych składników. Jednocześnie, zupa doskonale orzeźwia i gasi pragnienie w upalne dni.

W Hiszpanii można spróbować różnych rodzajów Gazpacho:

-Tradycyjne Gazpacho- najbardziej tradycyjne i znane. Na bazie pomidorów, czosnku, papryki, oliwy z oliwek i czerstwego chleba. Jeśli nigdy nie jadłeś gazpacho, od tego należy zacząć!

- Ajoblanco -białe Gazpacho, na bazie mielonych migdałów, czosnku i winogron.

- Salmorejo- bardziej kremowe niż tradycyjne Gazpacho. Zawiera więcej chleba. Podawane z jajkiem i szynką Serrano.

- Gazpacho Verde- zimny krem z prowincji Huelva. Z awokado, ogórka, zielonej papryki i tabasco.

Starałyśmy się, aby nasze Gazpacho, było jak najbardziej zgodne z tradycyjnym przepisem, podajemy składniki na 4 porcje:

Składniki:

4 dojrzałe pomidory

200 ml soku pomidorowego

1 papryka (my dałyśmy pomarańczową)

2 małe gruntowe ogórki

300 g pomidorków koktajlowych

pół małej cebuli

1 ząbek czosnku

1 czerstwa bułka

1 łyżeczka ostrej oliwy (bądź ostre papryczki z zalewy/tabasco/drobno pokrojona ostra papryczka)

3 łyżki oliwy z oliwek

 garść świeżych ziół (ew.1 łyżeczka ziół prowansalskich)

1. Pomidory (tylko te duże, bez cherry) sparz, obierz ze skórki. Zmiksuj razem z sokiem pomidorowym.

2. Wszystkie warzywa pokrój w drobniutką kostkę, przeciśnij ząbek czosnku, bułkę porwij na kawałeczki. Wszystkie składniki wymieszaj razem ze zmiksowanymi pomidorami. Zostaw trochę warzyw do posypania na górze. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj oliwę z oliwek oraz ostrą oliwę. Zioła posiekaj i wymieszaj razem z chłodnikiem. Wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

Podawaj z chlebem oraz pokrojonymi w drobną kosteczkę warzywami, tak aby każdy mógł wybrać sobie swoje ulubione dodatki.

Smacznego!

Dip z białej fasoli z karmelizowaną cebulą oraz z pieczonej papryki (a'la pasta ajwar)

Pyszne i idealne dipy zarówno do kanapek jak i słonych przekąsek. My połączyłyśmy je z czosnkowo- pietruszkowymi podpłomykami z przepisu Nigelli. Przygotowanie dipu z białej fasoli wymaga skarmelizowania cebuli, co jest procesem stosunkowo długim i pracochłonnym, lecz uwierzcie nam- warto się do tego przyłożyć :) Dip widziałyśmy kiedyś na blogu 'Big girls small kitchen', zrobiłyśmy i tak nam zasmakował, że musiałyśmy się nim z Wami podzielić :)

Dip z białej fasoli z karmelizowaną cebulą

Składniki:

1 puszka białej fasoli

2 cebule

1/2 łyżeczki rozmarynu lub gałązka świeżego

2 łyżki soku z cytryny

5 łyżek oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

szczypta pieprzu

2 łyżki masła

1. Cebulę pokrój w piórka. Przygotuj rondelek/patelnię która NIE MA powłoki nieprzywierającej. W karmelizowaniu cebuli, chodzi o proces kontrolowanego przypalenia. Rozpuść masło i 3 łyżki oliwy. Dodaj cebulę i na początku na dużym ogniu smaż, do momentu aż cebula się dobrze zrumieni i delikatnie przywrze do dna. Następnie zmniejsz ogień i smaż jeszcze przez ok. 20 min. Nie mieszaj za często daj się jej lekko przypalić :)

2. Zmiksuj wszystkie składniki (łącznie z cebulą) na gładka masę. I gotowe! :)

Dip z pieczonej papryki (a'la pasta ajwar)

Składniki:
3 czerwone papryki

1 duży ziemniak lub 2 mniejsze

2 ząbki czosnku

2 cebule

sól, pieprz

1. Papryki pokój na 4 części, usuń gniazda nasienne. Cebule pokrój na ćwiartki. Ułóż warzywa na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia.  Piecz 35 min/190 stopni.

2. Ziemniaka ugotuj razem ze skórką. Następnie obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

3. Upieczone papryki obierz ze skórki, czosnek przeciśnij przez praskę.

4. Wszystkie składniki (oprócz ziemniaków) zmiksuj. Następnie dodaj ziemniaki i dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego!

Bagietka z pieczoną papryką, cynamonem i beszamelem

Pyszna, chrupiąca bagietka z beszamelem i paprykową salsą to idealny pomysł na przygotowanie czegoś pysznego na wieczór. Szybko i najsmaczniej na świecie! Połączenie aromatycznej, pieczonej papryki z cynamonem i octem balsamicznym to miłe zaskoczenie dla kubków smakowych. Dziękujemy Ksenitko za inspirację!

Składniki:

1 bagietka
3 kolorowe papryki
1 mała cebula
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 szklanki mleka
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

1. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne, przekrój na 4 części i ułóż na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz 30 min/ 190 stopni.

3. W tym czasie zrób sos beszamelowy:
    
W garnku o grubym dnie, rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj 1 łyżkę mąki. Dokładnie połącz. Powoli wlewaj pół szklanki mleka. Mieszaj nieustannie, przez około 5 min, do momentu, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką.
4. Upieczone papryki obierz ze skórki.
5. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, smaż, na małym ogniu do lekkiego zarumienienia się cebuli. Teraz możesz wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę, cynamon, ocet balsamiczny, sól i pieprz, Smaż razem przez około 3 min.
6. Bagietkę przekrój na pół. Wydrąż środek. Polej beszamelem a na wierzch połóż paprykowy farsz.
7. Zapiecz w piekarniku przez 5 min/180 stopni.

Smacznego!