Sezonowe ciasto ze śliwkami i dżemem truskawkowym

Czy Wam również ta niedziela upływa pod znakiem cudownego relaksu, w towarzystwie tak pięknej, jesiennej pogody?
 Przepiękne wrzosy za oknem, pranie suszące się na wietrze, malinowa herbata w kubku, są w stanie przeciwstawić się niedającemu o sobie zapomnieć wczorajszemu świętowaniu urodzin.
Na taki stan najlepiej działa  (przynajmniej na nas) wyciszenie się przy ucieraniu, krojeniu, smarowaniu....
Tak, to ten dzień, którym powracamy po wakacjach!
Nie chce być inaczej:)
Głowy pełne inspiracji, kubki smakowe wyposażone w nowe doznania, powakacyjne obietnice, które należy wcielić w życie!  

Sezon na śliwki, trwa. Węgierki górą! Te małe, pomarszczone już nieco owoce, są jednymi z naszych ulubionych! Ile można z nich wyczarować...
Dzisiaj klasyka jesiennego deseru  prawie wszystkich polskich domów.
U nas podana "do góry nogami" :)

Składniki (średnia tortownica):

1/2 kg śliwek (najlepiej węgierek)

4 łyżki dżemu truskawkowego (przecedzonego przez sitko, aby był gładki)

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

3/4 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z 1 pomarańczy

pół kostki masła, (w temperaturze pokojowej)

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1. Dżem rozgrzej w małym rondelku. 

Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę, wylej rozpuszczony dżem.

Śliwki umyj, przekrój na polówki, ułóż wewnętrzną częścią do dołu.

2. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni.

3. W misce połącz: mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W drugiej misce zmiksuj cukier razem z masłem, około 4 minuty, aż powstanie puszysta masa, a grudki cukru przestaną być widoczne. Teraz czas na wbicie jajek, nadal miksując dodawaj je stopniowo jedno po drugim. Dodaj esencję waniliową i skórkę otartą ze sparzonej wcześniej pomarańczy. 

Cały czas miksując dodawaj naprzemiennie trochę mleka z mąką, aż wszystkie składniki połączą się w dosyć gęstą masę.

Ciasto wylej na ułożone śliwki. Wstaw do piekarnika na 40 min.

Gotowe, gdy patyczek będzie suchy i czysty.

Wyjmij i pozostaw do wystygnięcia w tortownicy, następnie przewróć "do góry nogami" i połóż na  paterze. Można porypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Mini-papryczki ze śródziemnomorskim twarożkiem

Okazało się, że zarówno ja (Ola), jak i Ania będąc w jednym z osiedlowych marketów natknęłyśmy się na miniaturowe papryczki i każda spoglądając na nie pomyślała: " Hmmm, super te papryczki, tylko co z nimi zrobić??" Odpowiedź okazała się (jak zwykle zresztą) bajecznie prosta i nieskomplikowana:)

Wystarczy przepołowić papryczki i napełnić je serkiem śmietankowym wymieszanym z posiekaną bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Świetny pomysł na letnią przekąskę, grilla i kolację!

Koniecznie wypróbujcie:)

Składniki:

8 mini papryk
1 serek typu Almette (śmietankowy/jogurtowy)
garść czarnych oliwek
5 plastrów suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
garść liści bazylii
sól
pieprz

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.

2. Posiekaj oliwki, pomidorki, liście bazylii. Wymieszaj razem z serkiem, przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i pieprzu.

3. Nałóż do paprykowych łódeczek.

Smacznego!

Fasolka szparagowa z orzechami laskowymi i czosnkiem

     Każdy z nas zna bardzo dobrze smak fasolki, który od razu łączy się ze smakiem złociście usmażonej na maśle bułeczki. Czy próbowaliście z nią trochę poeksperymentować?  Pozbawiona zasmażki smakuje równie rewelacyjnie w akompaniamencie czosnkowej oliwy, prażonych orzechów oraz sosu balsamicznego!

Poradzi sobie świetnie zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs, ryb czy jako sałatka na grilla.

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

150g orzechów laskowych

2 łyżki dressingu balsamicznego

sól, pieprz 

1. Odetnij z fasolki końcówki, umyj, ugotuj w osolonej wodzie.

2. Na patelni rozgrzej oliwę, gdy będzie już gorąca, dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, smaż przez bardzo krótką chwilę na małym ogniu, żeby czosnek nie zbrązowiał, tylko "obdzielił" smakiem oliwę.

3. Na suchej patelni upraż posiekane (lub rozgniecione tłuczkiem do mięsa) orzechy laskowe.

4. Wymieszaj fasolkę z oliwą czosnkową oraz orzechami. Polej dressingiem, posyp solą i pieprzem.

Smacznego!

Przekąska z mozzarellą i malinami

Oto przykład na to, że do stworzenia pysznej przekąski nie potrzeba:
a) wielu składników
b) wiele czasu
c) wiele pieniędzy
Sezonowe zastępstwo dla pomidorków w dobrze znanej kompozycji Caprese.

Składniki:
1 opakowanie małych kulek mozzarelli
tyle samo malin ile mozzarelli
wykałaczki

1. Odlej zalewę z mozzarelli, nadziej każdą kulkę na wykałaczkę, następnie dołóż malinę
i gotowe!!!!

Smacznego!

Sezonowe drożdżówki z pomarańczowym twarożkiem

Ok, nie są to najszybsze  i najmniej pracochłonne wypieki  w naszym życiu, ale zasługują na miano najpyszniejszych! Przejmują żółtą  koszulkę lidera wyścigu o towarzystwo do kawy i herbaty w letnie popołudnie!
Pisząc ten post, już za nimi tęsknimy i chcemy więęęęęcej!
Zarezerwujcie sobie niedzielne przedpołudnie w kuchni aby, tak jak My, znaleźć się w drożdżowym niebie!

Składniki (na 30 drożdżówek):

1/2 litra mleka
4 jajka
10 dag świeżych drożdży
1 cukier waniliowy
1 masło
ok. 1 kg mąki
1/2 kg jagód
10 biszkoptów


Pomarańczowy serek:

240 g serka typu Philadelphia, albo bardzo drobno zmielonego tłustego twarogu
120 g masła, w temperaturze pokojowej
3 żółtka
skórka otarta z 4 pomarańczy
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki połącz za pomocą miksera, miksuj ok. 2 minuty. Odstaw.


Kruszonka:

1/2 kostki masła
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki

Pół kostki masła rozetrzyj palcami z cukrem i mąką. Powstanie suchy piasek z drobnymi grudkami. Odstaw.



WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ.

1. Zrób rozczyn: Drożdże rozkrusz i wymieszaj je z 1 łyżką cukry, aż do momentu gdy zmienią konsystencje i staną się rzadkie. Dodaj 1/2 szklanki mleka. Wymieszaj. Następnie dodaj 5 łyżek mąki i ponowienie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez ok 30 min.

2. Rozpuść masło i odstaw do wystygnięcia.

3. Jajka utrzyj z cukrem do uzyskania puszystej konsystencji.

4. Na blat wysyp mąkę. Po środku "mącznej górki" zrób wgłębienie i umieść w nim wyrośnięty rozczyn, jajka z cukrem, delikatnie przesyp mąką z zewnątrz i ponownie utwórz dołek. Dodaj pozostałe mleko. Delikatnie zacznij wyrabiać ciasto a w międzyczasie wlewaj przestudzone, rozpuszczone masło.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie aksamitnie gładkie, bez grudek. Musi odchodzić od ręki i się nie kleić. W razie potrzeby posypuj mąką. Zajmie Ci to ok. 15 min.

5. Wyrobione ciasto przełóż do dużej, naoliwionej miski. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.

6. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagnieć.

7. Podziel ciasto na 6 części. Każdą rozwałkuj.

 

8. Posmaruj pomarańczowym twarożkiem.                                   

9. Zwiń, dosyć ścisło.

10. Sklej oba końce.

11. Sklej górę i dół.

11. Natnij do 2/3 długości, pozostawiając nienaciętą sklejoną końcówkę.

12. Wywróć przecięte części do góry

11. Powkładaj ulubione sezonowe owoce.  Przykryj ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia. Następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.

 

11. Piecz ok. 30 min w temperaturze 180 stopni. Bez termoobiegu, aż będą złociste.

Smacznego!

Letnia sałatka z roszponką, owocami sezonowymi i vinegretem.

Okazuje się, że owoce nadają się zarówno do sałatek na słodko, jak i wytrawnych wersji.

Ta sałatka, nie dość, że jest bajecznie prosta i szybka w przygotowaniu, to idealnie komponuje się np. z filetem z piersi kurczaka zdjętym prosto z grilla, albo soczystym stekiem z łososia.

Kto kocha dania z grilla, ręka w górę :)

Jeśli tak jak my, ciągle zastanawiacie się, jaką sałatkę przynieść do znajomych na weekendowe grillowanie, to podsuwamy  nasze ostatnie odkrycie!

Składniki:

1 opakowanie roszponki

garść płatków (albo słupków) migdałów

4 brzoskwinie

1/2 kg  truskawek*

1 łyżeczka miodu (ew. kieliszek brandy)

*ewentualnie opakowanie malin

Sos vinegret

5 łyżek oleju

2 łyżeczki musztardy Dijon

2 łyżeczki soku z cytryny

2 ząbki czosnku (przeciśnięte)

1 łyżeczka ziół prowansalskich (zaparzonych wrzątkiem i odsączonych)

1 łyżka miodu

1. Przygotuj sos: umieść wszystkie składniki w małym słoiczku, dokładnie zakręć i potrząsaj przez minutę.

2. Na małym ogniu rozgrzej patelnię. Umieść na niej płatki migdałów. Praż, aż do momentu gdy zaczną delikatnie robić się złociste. Przesyp do innego naczynia.

3. Brzoskwinie umyj, podziel na ósemki, połóż na rozgrzana patelnię, razem z łyżeczką miodu (albo brandy).

Smaż po 2 min na małym ogniu, na każdej stronie, aż się zrumienią.

Truskawki umyj, podziel na ćwiartki.

4. Na duży talerz/ płaską miskę wyłóż roszponkę. Teraz rozsyp truskawki, brzoskwinie i migdały.

Przed podaniem polej sosem, albo podaj go w dzbaneczku obok.

Smacznego!

Tarta z limonkową ricottą, truskawkami i pistacjami.

Coś dla truskawkożerców! Bajecznie prosta i szybka w przygotowaniu. Spód z pokruszonych ciasteczek z płatkami kokosowymi i masłem to jak zawsze dobra baza do tarty. Koniecznie wypróbujcie jeśli tak jak my, jesteście w szale jedzenia owoców sezonowych. 

Pomysł na limonki powstał całkiem przypadkiem, w koszu na owoce zalegały lekko podsuszone i pomarszczone limonki, na które spojrzałyśmy w dobrym momencie tj. w momencie mieszania ricotty z cukrem. Odpłaciły się w 100% za poświęconą im uwagę:)

Dodały charakteru nieco przewidywalnej tarcie z truskawkami.

Chcemy zaznaczyć, że tarta chociaż najpyszniejsza na świecie nie jest najbardziej eleganckim ciastem po pokrojeniu i przełożeniu na talerz, więc jeśli planujecie obiad dla ukochanej Teściowej miejcie to na względzie:)

Składniki:

Ciasto:

300g kruchych, maślanych ciasteczek (możecie tak jak my zmieszać je z wielozbożowymi)

100g masła (rotopionego)

75g wiórków kokosowych

Nadzienie:

500g ricotty

sok z 2 limonek oraz skórka otarta z 1 

1/2 szklanki cukru

2 łyżki masła (roztopionego)

Wierzch:

1/2 kg truskawek

garść pistacji

1. Ciasteczka zmiksuj blenderem na pył, wymieszaj z roztopionym masłem i wiórkami kokosowymi.

Tak przygotowanym ciastem wyłóż spód i boki foremki (tortownica, bądź foremka do tarty)

Wstaw do nagrzanego do 180stopni piekarnika i piecz 10 min.

Odstaw do wystygnięcia.

2. Zmiksuj ricottę ze skórką otartą ze sparzonych limonek, następnie z sokiem z nich wyciśniętych.

Dodaj cukier i roztopione masło, miksuj przez 2-3 minuty. Wyłóż masę na podpieczony spód i włóż do lodówki na minimum 4 godziny.

3. Na wierzchu ułóż truskawki i posyp obranymi i posiekanymi pistacjami.

Smacznego!