Spaghetti z brokułowym pesto, orzechami, chili i limonką

Jeśli jesteś fanem brokułów, to danie jest stworzone dla Ciebie!

Spaghetti trochę inaczej- tym razem zamiast sosu bolońskiego główne skrzypce gra pesto brokułowe. Limonka sprawia, że danie nie jest nudne i mdłe, lecz zaskakująco orzeźwiające, a chili nadaje mu delikatnej pikanterii. 

Super szybkie. Super smaczne. Super zdrowe. 

Składniki (4 porcje):

pół opakowania spaghetti (200 g)

1 brokuł

70 g orzechów ziemnych (mogą być solone, prażone)

70 g orzechów nerkowca

2 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

sok z 1 limonki

3 łyżki stołowe startego parmezanu

pół papryczki chili (lub pół łyżeczki ostrej papryczki ze słoika)

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

1. W dwóch dużych garnkach wstaw wodę, posól ją (1 łyżeczka na garnek). Gdy się zagotuje, do jednego włóż makaron i ugotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Do drugiego garnka włóż brokuła podzielonego na różyczki i gotuj przez 5 min. 

2. W czasie gdy makaron i brokuły się gotują na suchej patelni upraż orzechy na złoty kolor. Następnie przesyp je do miseczki, a na patelnię wylej 2 łyżki oleju i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Uważaj aby się nie przypaliło, gdyż spaghetti będzie gorzkie.  

3.  Za pomocą blendera zmiksuj ugotowanego brokuła, orzechy, cebulę z czosnkiem, sok z limonki, drobno posiekane chili, 1 łyżkę parmezanu oraz 3 łyżki oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Nie musisz miksować do uzyskania gładkiej konsystencji- wystarczy gdy składniki się dobrze wymieszają. 

4. Pesto wymieszaj z makaronem, a następnie posyp startym parmezanem. 

Smacznego!