Mini pizze z pesto, melonem, rukolą i wędzonym twarogiem

Pizza trochę inaczej- lżej i bardziej egzotycznie.

Warto zrobić jeden "pizzowy" krok w bok, by przekonać się, że nie tylko Margeritta czy Pepperoni  zasługują na uwagę. Najfajniejsze w gotowaniu jest to, że pozornie niepasujące do siebie składniki, po wspólnym spotkaniu na talerzu tworzą kompozycję doskonałą.

Pizza została przetestowana w gronie naszych przyjaciół i uzyskała 100% atest:)

Dajcie znać, czy Wam smakowała:)

Składniki (6 mini pizzerek albo 2 duże):

Ciasto:

250 g mąki pszennej
pół saszetki suchych drożdży
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
150 ml cieplej wody
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Dodatki:

1/4 melona Galia
pesto alla Genovese (do kupienia np. w Lidlu)
rukola
opakowanie wędzonego twarogu

1. W misce połącz połowę ciepłej (ale nie gorącej) wody, z drożdżami, cukrem oraz 1 łyżką mąki. Dokładnie wymieszaj łyżką. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości rozczynu.

2.  Przesiej przez sitko mąkę i dodaj sól. Pośrodku zrób wgłębienie, wlej rozczyn i ciepłą wodę.
Wygniataj ciasto przez ok 10 min, aż będzie sprężyste, odklejające się od ręki (w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody). Uformuj kulę i przełóż do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką i poczekaj do podwojenia objętości. (ok 40 min.)

3. Nagrzej piekarnik do 220 stopni, bez termoobiegu.

4. Wyjmij ciasto z miski, ponownie je powygniataj aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Podziel na 6 części. Rozwałkuj na grubość 0k. 5 cm.

5.  Na blachę do pieczenia połóż  pergamin. Przełóż pizzerki, piecz 15-20 min, do momentu, aż będą złociste, a po stuknięciu będą wydawać głuchy odgłos.

6. W czasie gdy ciasto się piecze przygotuj składniki na wierzch: pokrój melona w łódeczki i umyj rukolę.

7. Po upieczeniu ciasta wyłóż na nie składniki: posmaruj wierzch pesto, ułóż melona i rukolę oraz pokrusz twaróg. 

Smacznego!

Sałatka z grillowanym koprem włoskim.

Do zrobienia tej sałatki będziesz potrzebować zaledwie czterech składników: kopru włoskiego, pomarańczy, truskawek oraz pestek dyni. Brzmi skromnie? Uwierzcie, w tych składnikach kryje się siła aromatu i smaku. 
Grillowany koper włoski świetnie sprawdza się w sałatkach, wnosząc do nich subtelnie słodki, anyżowy posmak. Jeśli nie jesteś fanem tego smaku, tak z założenia, "bo nie i koniec "- warto się przełamać i doświadczyć do tracisz:)

Składniki (2 porcje)

1 bulwa kopru włoskiego
2 pomarańcze
kilka truskawek (opcjonalnie)
garść pestek dyni

Ponadto do grillowania: oliwa z oliwek, papryczka chilli (może być suszona), sól, 1 ząbek czosnku.

1. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj szczyptę chilli, sól oraz przeciśnięty ząbek czosnku.
Na małym ogniu rozgrzej oliwę z przyprawami, uważając, aby czosnek się nie przypalił.

2. Z kopru włoskiego odetnij łodygi. Bulwę pokrój na cienkie, 0.5cm plastry. Połóż na rozgrzanej patelni i smaż po obu stronach, aż ładnie się zrumienią ( zajmie Ci to ok 10min)

3. Obierz pomarańcze i pokrój w plastry. Truskawki umyj i pokrój w plasterki.

4. Dynię upraż na suchej patelni, aż "napęcznieje" i delikatnie się zrumieni.

5. Na dużym talerzu ułóż koper włoski na nim plastry pomarańczy i truskawek, posyp dynią.

Smacznego!

Owsiane placuszki z jagodami goji

Czy Wy również szukacie alternatywy dla kanapkowego śniadania? My już od dłuższego czasu jesteśmy "w szponach" owsianki, po odkryciu której, standardowa bułka z masłem odeszła w niepamięć :) Lecz po jakimś czasie znudziła nas nieco i ona. "Jak żyć?"-pomyślałyśmy. I nagle, wpadł nam do głowy pomysł na te placuszki. Są lekkie, bardzo pożywne i niesamowicie szybkie w wykonaniu. Można dodać do nich ulubione dodatki np. rodzynki, żurawinę, maliny i wiele innych pysznych dodatków. My dodałyśmy niezwykle zdrowe owoce goji. Na Zachodzie są popularne od niedawna, natomiast w Chinach od wieków uznawane są za źródło zdrowia i długowieczności. Owoce goji posiadają bowiem cały szereg minerałów, antyoksydantów, witamin- głównie C oraz są niskokaloryczne. Wzmacniają system odpornościowy, poprawiają witalność oraz opóźniają procesy starzenia, mają dobroczynny wpływ na wzrok, a także wzmacniają stawy i kości. 
Wersja placuszków na słono jest równie pyszna, przedstawimy Wam ją niebawem.

Składniki (na 4 placuszki)

3 łyżki płatków owsianych 1 jajko 1 łyżka jogurtu naturalnego szczypta soli szczypta cynamonu 1 łyżka jagód goji

* pomarańcze, ulubiony dżem bądź inne owoce- do położenia na wierzch

1. W miseczce połącz płatki owsiane z roztrzepanym jajkiem, jogurtem oraz solą i cynamonem. Dodaj jagody goji (bądź inne ulubione owoce).
2. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającym spodem (nie dodawaj oleju/masła jeśli liczysz kalorie). Podziel masę na 4 placuszki i smaż na złoty kolor po obu stronach.
3. Wzbogać gotowe już placuszki, układając na nich owoce sezonowe albo dżem.
Smacznego!

Faworki

Faworki, chrust, chruścik... Zaraz obok pączków są najpopularniejszymi słodkościami serwowanymi w Tłusty Czwartek oraz w okresie karnawału. Przygotowanie ich własnoręcznie może wydawać się pracochłonne, ale zaufajcie nam, kupne faworki nie mogą się równać tym kruchym i delikatnym pysznościom przygotowanym samemu w domu. Do dzieła!

Składniki:

 2 szklanki mąki pszennej

4 żółtka

1 jajko

2-3 łyżki gęstej śmietany

2  łyżki spirytusu

szczypta soli

cukier puder i cukier wanilinowy- do posypania

smalec do smażenia- 4 kostki

1. Mąkę przesiać na blat kuchenny/stolnicę oraz połączyć ze śmietaną.

2. Dodać pozostałe składniki oraz zagnieść ciasto tak, aby miało gładką, jednolitą konsystencję.

3. Z ciasta uformować kulę, a następnie napowietrzyć. Zagniecione ciasto uderzamy wałkiem, następnie składamy i ponownie uderzamy wałkiem. Czynność powtarzamy przez ok. 10-15 min.  Tak napowietrzone ciasto należy zawinąć w folię i pozostawić na 20 min, aby zmiękło i łatwiej było je wałkować.

4. Ciasto podzielić na 6 części, każdą po kolei bardzo cienko rozwałkować, a następnie za pomocą radełka wyciąć faworki robiąc w środku każdego paska podłużne nacięcie i przewlekając jeden koniec faworka przez środek. Niestety, podczas przygotowywania faworków wskazany jest pośpiech- ciasto nie powinno zbyt obeschnąć. 

5. Na patelni rozgrzać 2 kostki smalcu i smażyć w nim faworki- obracając je na drugą stronę po ok. 15-20 sekundach lub wtedy gdy będą już rumiane. W połowie smażenia wymienić smalec na nowy, rozgrzewając pozostałe 2 kostki, aby uniknąć "spalonego" chruściku. 

6. Faworki odłożyć do ostygnięcia, a następnie oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cukrem wanilinowym.

Smacznego!

Beza z kremem cytrynowym lemon curd

Tegoroczny (a właściwie to już zeszłoroczny) Mikołaj znał się na rzeczy i wiedział co zostawić pod choinką. Dzięki niemu książkowa kolekcja  Smakolożek powiększyła się o absolutnie cudowną pozycję- książkę Doroty Świątkowskiej znanej większości lepiej jako autorkę bloga Moje Wypieki. Z uwagi na dość zabiegany początek roku dopiero teraz przyszedł czas na wypróbowanie pierwszego przepisu. Wszystkie przepisy wyglądają nieziemsko, tak, że cieknie przysłowiowa ślinka, więc na pewno wiele z nich będzie przez nas wykonana. Niestety, ze względów dość oczywistych „przerobienie” wszystkich przepisów musi zostać rozłożone w czasie :). 

Na pierwszy ogień poszła beza z cytrynowym kremem lemon curd. Wbrew pozorom szybka w przygotowaniu i gwarantująca niesamowity efekt, a smak… hmmm chyba nie musimy nikogo przekonywać że jest idealny. 

Składniki:

Beza:

6 białek

300 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

Lemon curd (krem cytrynowy):

1 duże jajko

1 żółtko

70 g drobnego cukru do wypieków

40 g masła

sok wyciśnięty z 1 cytryny

125 g mascarpone (schłodzonego)

250 g śmietany kremówki 30 lub 36% (schłodzonej)

1. Przygotuj cytrynowy krem lemon curd- możesz przygotować go wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 tygodni. W metalowej misce za pomocą trzepaczki roztrzep jajko, żółtko i cukier, do dokładnego połączenia. Następnie przygotuj kąpiel wodną- w większym od metalowej miski garnku zagotuj wodę i umieść w nim miskę. Cały czas mieszając dodaj masło i sok z cytryny, doprowadź do zgęstnienia kremu (ok. 5-7 min.). Jeśli pojawią się grudki- przetrzyj krem przez sitko. 

2. Na papierze do pieczenia narysuj 2 okręgi o średnicy 23 cm. Blachę wysmarować masłem i wyłożyć przygotowanym papierem. 

3. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce- cały czas ucierając, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.  Dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Pianę podziel na 2 części i ułóż na przygotowanym papierze. Jedną wyrównaj, a drugą pozostaw pofałdowaną.

4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piecz przez 90 min. Beza powinna popękać i lekko się zrumienić. Po upieczeniu, lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozwól jej wysychać przez następne kilka godzin. Takie spody bezowe możesz przechowywać nawet 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

5. Dobrze schłodzoną (przez kilka godzin w lodówce) śmietanę ubij na sztywno. 

6. Bardzo delikatnie połącz łyżką najpierw mascarpone z krem cytrynowym- pozostaw 3 łyżki kremu cytrynowego do dekoracji, a następnie dodaj ubitą śmietanę.

7. Na paterze połóż bezowy spód (ten bardziej gładki) równomiernie rozprowadź na nim krem cytrynowy. Polej odłożonymi 3 łyżkami lemon curd, a następnie przykryj drugim bezowym krążkiem.

Smacznego!

PS. Już Ci zazdrościmy, że możesz delektować się tym ciastem :)

Pasta z tuńczyka, selera naciowego i słonecznika

Jedna z naszych ulubionych past kanapkowych. Połączenie tuńczyka z aromatycznym selerem naciowym i chrupiącymi ziarnami słonecznika po prostu musi być pyszne, nie chce być inaczej:) Dodaj na wierzch swoje ulubione kiełki i pyszna przekąska gotowa!

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

3 łodygi selera naciowego

garść pestek słonecznika

2 łyżki majonezu

sól, pieprz 

kiełki rzodkiewki (lub inne, które lubisz)

1. Odlej wodę z tuńczyka. Łodygi selera umyj, pokrój w cienkie półplasterki. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Wymieszaj widelcem wszystkie składniki, dodaj majonez. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp kiełkami słonecznika.

Smacznego!

Pasta z wędzonego kurczaka z suszonymi pomidorami

Przedstawiamy Wam ciekawą alternatywę do kupnych, sklepowych past mięsnych takich jak np. pasztet. Ekspesowa w wykonaniu, bardzo aromatyczna i sycąca. Będzie idealna do kanapek czy krakersów. Sprawdza się równie dobrze, zawinięta w naleśnik-  jako krokiet! 

Składniki:

 

1 pierś wędzonego kurczaka 

2 suszone pomidory

1 łyżka oleju z suszonych pomidorów

1 opakowanie serka wiejskiego

1 jajko ugotowane na twardo

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1 ząbek czosnku 

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

1. Obierz i pokrój kurczaka. 

 

2. Zmiksuj blenderem wszystkie składniki. 

 

Smacznego!