Dyniowa granola

 

Jakie to proste!
Super chrupiąca i smaczna granola, którą można bardzo łatwo zrobić samemu w domu.
Słodzona miodem i odrobiną brązowego cukru. Nie możemy pominąć obecności żurawin, pestek dyni i skórki pomarańczowej.  A te wszystkie dobrocie oblepione dyniowym musem. 
Brzmi pysznie?
Do dzieła!

Składniki:

4 szklanki płatków owsianych
2/3 szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka dyniowego puree
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/8 łyżeczki soli
2 białka
1/2 szklanki pestek z dyni
1/3 szklanki rozpuszczonego miodu
1/4 szklanki oleju
3 łyżki brązowego cukru
2/3 szklanki suszonych żurawin
skórka otarta z 1 pomarańczy (uprzednio sparzonej)


1. Połowę małej dyni (bez pestek) zawiń w folię aluminiową i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30-35min.
Miękką, upieczoną dynię, oddziel od skórki i zmiksuj na gładką masę.

2. Ubij białka razem z solą na sztywną pianę.

3. Płatki owsiane wymieszaj w dużej misce razem z przyprawami, pestkami dyni, skórką pomarańczową oraz żurawiną.

3. Wymieszaj bardzo delikatnie (łyżką) pianę z ostudzonym puree, płynnym miodem, wiórkami kokosowymi oraz olejem. Powoli wymieszaj pozostałą  masę z suchymi składnikami (bez żurawiny). 

4. Wyłóż masę na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 40 minut, co 10-15 mieszając tak aby granola się nie przypaliła. 

5. Pozwól granoli wystygnąć, pozostawiając ją na blasze przez ok. 20 min. a następnie dodaj żurawinę. 

Smacznego!

Dyniowe cinnamon rolls

No to wpadłyśmy!
Drożdżówka, która bije na głowę wszystkie inne.
Obecność dyni w cieście zaskakuje, nas również przed ich pierwszym wykonaniem. Okazało się, że nadała nie tylko ciastu piękny kolor, ale również aksamitną strukturę i delikatny smak!
O zapachu w domu, po ich upieczeniu, chyba nie trzeba wspominać:)
Warto, warto, warto:)

Ps. Jak tu nie kochać jesieni, skoro daje nam tyle możliwości do wyczarowania!

Składniki (na ok.16 bułeczek):

Ciasto:
1 opakowanie świeżych drożdży
1/4 szklanki delikatnie ciepłego mleka
1/2 szklanki gorącego mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki miękkiego masła
1 łyżeczka soli
1 szklanka puree z dyni
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 jajko
4-5 szklanek mąki pszennej

Nadzienie:
1/3 szklanki miękkiego masła
1/3 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Kremowa polewa:
1 opakowania kremowego serka (np. Philadelphia)
1/4 szklanki miękkiego masła
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
pół łyżeczki płynnego miodu

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ

1. Dynię pokrój na części (razem ze skórą, bez nasion), przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz ok 40min, lub do momentu kiedy będzie miękka. Wyjmij, poczekaj aż przestygnie, łyżką zbierz miąższ i zmiksuj na aksamitną masę. (Tę czynność możesz zrobić dzień wcześniej).

2. W czasie kiedy dynia się piecze przygotuj rozczyn.
W wysokim i dosyć szerokim naczyniu rozkrusz drożdże, wsyp 1 łyżkę cukru i za pomocą widelca zacznij mieszać, aż drożdże zaczną mieć płynną konsystencję. Teraz dodaj delikatnie podgrzane mleko (1/4 szkl.) oraz 2 łyżki mąki. Wymieszaj do pozbycia się grudek. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 10-15 min).

3. W dużej misce wymieszaj łyżką: gorące mleko, cukier, masło, puree z dyni, przyprawy, na końcu wbijając jajko. Stopniowo dodawaj 2 szklanki mąki, zagniatając ciasto ręcznie (nadal w misce). Przyszedł czas na dodanie rozczynu. Gdy wygnieciesz wszystkie składniki, na blat kuchenny nasyp 2 szklanki mąki, stopniowo przekładaj masę z miski, zagniatając równocześnie ciasto. Dosyp mąki jeśli będzie taka konieczność. Wygniataj ciasto, aż będzie aksamitnie gładkie i nie będzie przyklejało się do ręki.
 (Może to potrwać trochę czasu, ok. 10 min.). Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i pozostaw na ok 40 minut, do podwojenia objętości.

4.Gdy ciasto urośnie, ponownie je wygnieć i rozwałkuj, na podsypanym mąką blacie, na prostokąt wielkością przypominający kartkę A4 (może być trochę większy). Posmaruj masłem, posyp cukrem oraz cynamonem, omijając brzegi.
Zwijaj, zaczynając od dłuższego boku, tak jak zwija się dywan :)
Po zwinięciu pokrój na ok 3 cm. plastry. Ułóż w tortownicy lub prostokątnej brytfannie o wymiarach (ok. 30/20 cm.), wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej cukrem.
Pozostaw do wyrośnięcia, na ok 30 min. 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30-40 minut, do momentu, aż będą złociste.

5. W międzyczasie zmiksuj wszystkie składniki polewy. Posmaruj każdą bułeczkę, po upieczeniu i wystudzeniu albo zaraz przed podaniem.

Smacznego!

Krem z dyni z curry i mlekiem kokosowym

Z każdym rokiem coraz bardziej stajemy się fankami zup, a zupy- kremy należą do ścisłej czołówki naszego codziennego menu.  Czy u Was zupy także zajmują wysoką pozycję w jadłospisie?

Ponieważ staramy gotować jak najbardziej sezonowo, dynia jest teraz stałym gościem, który stwarza bardzo duże pole do działania.

Krem z dyni, na który podajemy Wam przepis jest wypadkową wielu, wielu prób doskonalenia smaku. Naszym zdaniem- idealny.

Dobrze doprawiony z delikatnym kokosowym tłem.

*Tej zupy nie da się zrobić w małej ilości, ale podpowiadamy, że bardzo dobrze się mrozi,  a po wyjęciu z zamrażarki smakuje tak samo dobrze.

Składniki:

 

1 mała dynia

1 cebula

1 marchewka

1 duża pietruszka

½ małego selera

4 ziemniaki

½ puszki mleka kokosowego

1 łyżeczka curry

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

1,5 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1.  Marchewkę, pietruszkę, cebulę oraz selera obierz i pokrój na małe kawałki (2 cm). Włóż do sporego garnka, zalej 2 litrami wody, dołóż liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

  

      2. W czasie kiedy warzywa się gotują, pokrój dynię na małe kawałki. (Przekrój na pół, wyjmij pestki, teraz przekrój na ćwiartki, odetnij skórę i pokrój). Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki. Dołóż do bulionu i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

     3. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, zmiksuj zupę na gładki krem, razem z curry i mlekiem kokosowym. Ewentualnie dopraw jeśli potrzeba. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej wrzątku.

    * Podawaj z: grzankami/prażonymi pestkami dyni/pokruszoną fetą/kleksem śmietany.

     Smacznego!
 

Duszone grzyby z wędzonym białym serem

Do sosu grzybowego dodałyśmy biały, wędzony ser, który pozostał z innego dania i po raz kolejny okazało się, że warto szukać nowych rozwiązań!
Cudowne połączenie zaspokoi wszystkie podniebienia. 
Koniecznie wypróbujcie: z grzybami leśnymi, bądź z pieczarkami, jeśli nie macie pod ręką leśnych zdobyczy.
Kto suszył na jesieni grzyby, ten wygrał, bo może odtworzyć ten smak w dowolnym momencie roku!
Pasuje do ziemniaków oraz wszystkich rodzajów kasz.
Pucha, pycha, pycha!

Składniki:

ok.15 szt. grzybów leśnych/pieczarek (albo garść suszonych grzybów)
1 cebula
1 marchewka
1 łyżka masła
kostka wędzonego sera
tymianek
sól, pieprz

1. Marchewkę obierz, pokrój w cieniutkie półplasterki, podsmaż na rozgrzanym maśle, na małym ogniu przez ok. 3 min. W tym czasie pokrój w kostkę cebulę. Dodaj do marchewki i delikatnie zeszklij (ok 5 min, na małym ogniu).

2. Grzyby oczyść, umyj, pokrój na plasterki. Dodaj 
do podsmażonej marchewki i cebuli. Smaż na małym ogniu przez ok. 10 min, delikatnie podlewając wodą (łącznie wody, ok. 1 szklanka).

3. Posól i popieprz ( po ok. 1/3 łyżeczki) do smaku.

4. Poobrywaj listki tymianku ( łącznie ok. 1 łyżkę). Dodaj pod koniec duszenia sosu.

5. Gotowy sos posyp (przed podaniem) pokruszonym białym wędzonym serem.

Sos idealny do ziemniaków, kaszy gryczanej czy pęczaku.

Smacznego!

Sezonowe ciasto ze śliwkami i dżemem truskawkowym

Czy Wam również ta niedziela upływa pod znakiem cudownego relaksu, w towarzystwie tak pięknej, jesiennej pogody?
 Przepiękne wrzosy za oknem, pranie suszące się na wietrze, malinowa herbata w kubku, są w stanie przeciwstawić się niedającemu o sobie zapomnieć wczorajszemu świętowaniu urodzin.
Na taki stan najlepiej działa  (przynajmniej na nas) wyciszenie się przy ucieraniu, krojeniu, smarowaniu....
Tak, to ten dzień, którym powracamy po wakacjach!
Nie chce być inaczej:)
Głowy pełne inspiracji, kubki smakowe wyposażone w nowe doznania, powakacyjne obietnice, które należy wcielić w życie!  

Sezon na śliwki, trwa. Węgierki górą! Te małe, pomarszczone już nieco owoce, są jednymi z naszych ulubionych! Ile można z nich wyczarować...
Dzisiaj klasyka jesiennego deseru  prawie wszystkich polskich domów.
U nas podana "do góry nogami" :)

Składniki (średnia tortownica):

1/2 kg śliwek (najlepiej węgierek)

4 łyżki dżemu truskawkowego (przecedzonego przez sitko, aby był gładki)

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

3/4 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z 1 pomarańczy

pół kostki masła, (w temperaturze pokojowej)

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1. Dżem rozgrzej w małym rondelku. 

Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę, wylej rozpuszczony dżem.

Śliwki umyj, przekrój na polówki, ułóż wewnętrzną częścią do dołu.

2. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni.

3. W misce połącz: mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W drugiej misce zmiksuj cukier razem z masłem, około 4 minuty, aż powstanie puszysta masa, a grudki cukru przestaną być widoczne. Teraz czas na wbicie jajek, nadal miksując dodawaj je stopniowo jedno po drugim. Dodaj esencję waniliową i skórkę otartą ze sparzonej wcześniej pomarańczy. 

Cały czas miksując dodawaj naprzemiennie trochę mleka z mąką, aż wszystkie składniki połączą się w dosyć gęstą masę.

Ciasto wylej na ułożone śliwki. Wstaw do piekarnika na 40 min.

Gotowe, gdy patyczek będzie suchy i czysty.

Wyjmij i pozostaw do wystygnięcia w tortownicy, następnie przewróć "do góry nogami" i połóż na  paterze. Można porypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Mini-papryczki ze śródziemnomorskim twarożkiem

Okazało się, że zarówno ja (Ola), jak i Ania będąc w jednym z osiedlowych marketów natknęłyśmy się na miniaturowe papryczki i każda spoglądając na nie pomyślała: " Hmmm, super te papryczki, tylko co z nimi zrobić??" Odpowiedź okazała się (jak zwykle zresztą) bajecznie prosta i nieskomplikowana:)

Wystarczy przepołowić papryczki i napełnić je serkiem śmietankowym wymieszanym z posiekaną bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Świetny pomysł na letnią przekąskę, grilla i kolację!

Koniecznie wypróbujcie:)

Składniki:

8 mini papryk
1 serek typu Almette (śmietankowy/jogurtowy)
garść czarnych oliwek
5 plastrów suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
garść liści bazylii
sól
pieprz

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.

2. Posiekaj oliwki, pomidorki, liście bazylii. Wymieszaj razem z serkiem, przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i pieprzu.

3. Nałóż do paprykowych łódeczek.

Smacznego!

Fasolka szparagowa z orzechami laskowymi i czosnkiem

     Każdy z nas zna bardzo dobrze smak fasolki, który od razu łączy się ze smakiem złociście usmażonej na maśle bułeczki. Czy próbowaliście z nią trochę poeksperymentować?  Pozbawiona zasmażki smakuje równie rewelacyjnie w akompaniamencie czosnkowej oliwy, prażonych orzechów oraz sosu balsamicznego!

Poradzi sobie świetnie zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs, ryb czy jako sałatka na grilla.

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

150g orzechów laskowych

2 łyżki dressingu balsamicznego

sól, pieprz 

1. Odetnij z fasolki końcówki, umyj, ugotuj w osolonej wodzie.

2. Na patelni rozgrzej oliwę, gdy będzie już gorąca, dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, smaż przez bardzo krótką chwilę na małym ogniu, żeby czosnek nie zbrązowiał, tylko "obdzielił" smakiem oliwę.

3. Na suchej patelni upraż posiekane (lub rozgniecione tłuczkiem do mięsa) orzechy laskowe.

4. Wymieszaj fasolkę z oliwą czosnkową oraz orzechami. Polej dressingiem, posyp solą i pieprzem.

Smacznego!