Dyniowa granola

 

Jakie to proste!
Super chrupiąca i smaczna granola, którą można bardzo łatwo zrobić samemu w domu.
Słodzona miodem i odrobiną brązowego cukru. Nie możemy pominąć obecności żurawin, pestek dyni i skórki pomarańczowej.  A te wszystkie dobrocie oblepione dyniowym musem. 
Brzmi pysznie?
Do dzieła!

Składniki:

4 szklanki płatków owsianych
2/3 szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka dyniowego puree
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/8 łyżeczki soli
2 białka
1/2 szklanki pestek z dyni
1/3 szklanki rozpuszczonego miodu
1/4 szklanki oleju
3 łyżki brązowego cukru
2/3 szklanki suszonych żurawin
skórka otarta z 1 pomarańczy (uprzednio sparzonej)


1. Połowę małej dyni (bez pestek) zawiń w folię aluminiową i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30-35min.
Miękką, upieczoną dynię, oddziel od skórki i zmiksuj na gładką masę.

2. Ubij białka razem z solą na sztywną pianę.

3. Płatki owsiane wymieszaj w dużej misce razem z przyprawami, pestkami dyni, skórką pomarańczową oraz żurawiną.

3. Wymieszaj bardzo delikatnie (łyżką) pianę z ostudzonym puree, płynnym miodem, wiórkami kokosowymi oraz olejem. Powoli wymieszaj pozostałą  masę z suchymi składnikami (bez żurawiny). 

4. Wyłóż masę na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 40 minut, co 10-15 mieszając tak aby granola się nie przypaliła. 

5. Pozwól granoli wystygnąć, pozostawiając ją na blasze przez ok. 20 min. a następnie dodaj żurawinę. 

Smacznego!

Tarta z dynią i pieczoną papryką

Tarta ta jest "owocem" poszukiwań na jesienne gotowanie. Ponieważ tarty należą do jednych z naszych ulubionych dań, postanowiłyśmy poszukać dla niej nowego kompana. Po raz kolejny okazało się, że warto było puścić wodze kuchennej fantazji. Zdecydowane zwycięstwo:)

Dynia sprawia, że nadzienie tarty jest wilgotne, a zatopione gdzieniegdzie kawałeczki pieczonej papryki, są przyjemnym zaskoczeniem. Całość doprawiona imbirem, ziołami, odrobiną czosnku...  Warto przygotować także "pestkową posypkę"- prażone razem z cukrem trzcinowym pestki dyni, które będą przyjemnie chrupać na wierzchu.

Fakt, jest pracochłonna, ale smak i wygląd rekompensują wszystko! Przed nami wolny poniedziałek, może to okazja do jej przetestowania? Wykorzystajmy w pełni dyniowy sezon!

Składniki:

200 ml śmietany 22%
3 jajka
pół kg dyni
1 duża papryka
1 ząbek czosnku
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczka ostrej papryki

*garść pestek dyni, do posypania na wierzch
  cukier trzcinowy

Ciasto na tartę:
300 g mąki pszennej

150 g zimnego masła

1 łyżeczka soli

1 całe jajko

1. Włącz piekarnik na 200 stopni i wstaw do niego dynię, pokrojoną na 4 części (ze skórą). Przykryj ją szczelnie 2 warstwami folii aluminiowej. Obok połóż paprykę, pokrojoną na 4 części i pozbawioną gniazda nasiennego.
Piecz ok. 1 godzinę, aż dynia stanie się miękka a papryka lekko się "osmoli".

2. W czasie, gdy warzywa się pieką przygotuj kruche ciasto.

3. Mąkę przesiej przez sitko, na środku zrób wgłębienie i umieść w nim jajko, posiekane masło i sól. Dosyć szybko zagnieć składniki- im szybciej je zagnieciesz, tym bardziej kruchy będzie spód.

4. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnika na minimum 1 godzinę.

5. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż do tortownicy o średnicy ok. 23 cm, uprzednio wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Nakłuj widelcem.

6. (opcjonalnie) Ciasto przykryj pergaminem i wysyp ziarna grochu, żeby dodatkowo je obciążyć, aby nie urosło.

7. Piecz 20 min w 180°C.

8. W czasie, gdy ciasto się podpieka, obierz dynię i paprykę ze skóry. Paprykę pokrój na 1 cm kawałki a dynię zmiksuj na gładką masę. Do dyni dodaj jajka, śmietanę, syrop klonowy i wszystkie przyprawy. Wymieszaj dobrze, na końcu dodając pokrojoną paprykę. Pozostaw kilka kawałków papryki na wierzch.

9. Masę wylej na podpieczone ciasto, ułóż kawałeczki papryki, posyp ziołami prowansalskimi i/lub świeżymi gałązkami tymianku. Piecz ok. 40 min/180 stopni.

10. Około 10 min. przed końcem pieczenia tarty, wstaw do piekarnika nasiona dyni posypane 2 łyżkami cukru trzcinowego. Gotową tartę podawaj z tak przygotowaną 'posypką'.  

Smacznego!