Pieczone brukselki z sosem balsamicznym

Próbowaliście kiedyś upiec brukselki? My właśnie odkryłyśmy ten sposób ich przygotowania i jesteśmy nim zachwycone. Są nieziemsko smaczne a łatwość ich zrobienia zawstydza. Są za razem miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, co jest zasługą skarmelizowanego octu balsamicznego z cukrem trzcinowym. Sprawdzą się zarówno jako przekąska jak i dodatek do dania głównego.

Składniki:

1/2 kg brukselek (możliwie jak największych)

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu z octu balsamicznego 

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. 

2. Brukselki umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Wyłóż je na blachę, polej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj rękoma. Ułóż przeciętą stroną do dołu. Piecz przez 18 min. 

3. Lekko zarumienione brukselki przełóż na drugą stronę, polej sosem balsamicznym i posyp brązowym cukrem. Piecz kolejne 10-15 min, aż wierzch brukselek będzie skarmelizowany. Co jakiś czas zaglądaj do piekarnika, tak aby się nie przypaliły.

Smacznego!

Sałatka z ciecierzycą, kaszą bulgur i wiosennymi warzywami

Prosta w przygotowaniu, a zarazem niesamowicie sycąca i aromatyczna.
Świetnie sprawdzi się zarówno jako osobna propozycja np. jako posiłek do pracy albo jako dodatek do ryb i mięs. Obecność świeżej mięty, pietruszki i szczypiorku sprawia, że eksploduje smakiem i zapachem.
Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

1 puszka ciecierzycy
1 szklanka kaszy bulgur
1 długi ogórek
kilkanaście pomidorków koktajlowych (kolorowych)
garść świeżej mięty
2-3 szt. cebulki dymki (cała) lub pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
3 łyżki zielonego pesto
sok wyciśnięty z 1 cytryny
sól, pieprz

1. Ugotuj kaszę wg. instrukcji na opakowaniu.

2.W dużej misce wymieszaj: ciecierzycę, ugotowaną kaszę, pesto.
Pokrój na połówki pomidorki, ogórki w talarki (razem ze skórą).

3. Zioła bardzo drobno posiekaj. Dodaj do pozostałych składników.

4. Dodaj sok wyciśnięty z 1 cytryny oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. 
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Chrupiące opiekane ziemniaczki

Okey, przyszło nam się zmierzyć z naszym ukochanym składnikiem- ziemniakiem. 

Kochamy go pod każdą postacią, ale na podium zdecydowanie znajdują się pieczone ziemniaki z dużą ilością masła i czosnku. Tak przygotowane, będą idealnym dopełnieniem obiadu albo osobnym daniem z odrobiną Tzazików.

Jeśli nie chcesz mojej zguby, ziemniaka daj mi Luby :)

Składniki:

10 średnich zeimniaków

1 cebula

1/4 kostki masła

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu i chilli

łyżka startego Parmezanu/ Grana Padano

* kilka plasterków bekonu

*Włącz piekarnik na 200 stopni/ termoobieg

1. Ziemniaki umyj, dokładnie osusz i pokrój na bardzo cienkie plasterki. Zachowaj ich kształt, nie mieszając plasterków. Cebulę pokrój w półplasterki.

2. Na małym ogniu rozpuść masło, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, oraz wszystkie przyprawy.

3. Do ceramicznej formy do zapiekania wlej 1/3 masła, ułóż ziemniaki.

Co kilka ziemniaczanych plasterków ułóż cebulę oraz jeśli robisz wersję z boczkiem, to również plasterki boczku.

Polej wszystko masłem z przyprawami.

Wstaw do nagrzanego piekarnika, na minimum godzinę, bądź do momentu gdy będą złociste i chrupiące. Pod koniec pieczenia posyp parmezanem.

Chowder z wędzonym łososiem i kukurydzą

Idealna zupa na zimowe dni, rozgrzewająca i bardzo sycąca. To propozycja na obiad jednodaniowy. Krem z kawałkami wędzonego łososia i kukurydzą zaspokoi apetyt każdego. Uwaga, znika w zastraszającym tempie!

Składniki:

5 dużych ziemniaków
1 por
pół selera
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 pietruszka
4 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżki masła
sól, pieprz
1 opakowanie wędzonego na zimno łososia
1 pęczek koperku
1 puszka kukurydzy


1. Pora oraz cebulę posiekaj a następnie podsmaż na maśle, pod koniec dodaj pokrojony ząbek czosnku.

2. Ziemniaki, selera oraz pietruszkę obierz, pokrój w kostkę, dodaj do podsmażonej cebuli. Zalej 2 litrami wody. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zmiksuj.

3. Zmiksowaną zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj pokrojonego w małe kawałki łososia, posiekany drobno koperek oraz odsączoną z zalewy kukurydzę.

Smacznego!

Świąteczny barszcz czerwony

Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie czerwonego barszczu, jednak ten wigilijny różni się nieco od pozostałych wersji. Bulion  warzywny z dodatkiem grzybów, niezabielany, z uszkami lub pasztecikami. 

Ponieważ wszystkie sposoby przygotowania tego wigilijnego klasyka są przepyszne, przedstawiamy sposób #1, pozostałe- m.in barszcz na zakwasie buraczanym zagoszczą na naszym blogu w innym terminie. Ten sposób, który przedstawiamy dzisiaj gwarantuje niesamowicie ciemny kolor i intensywny smak oraz odpowiednią kwaskowatość, tak ważną dla barszczu. 

Składniki:

3 marchewki

4 pietruszki

1 duża cebula

5 ziarenek ziela angielskiego

3-4 suszone grzyby

3 listki laurowe

2 kg buraków

2-3 ząbki czosnku

2 łyżeczki majeranku

2 kwaśne jabłka

ok.3-4 łyżek cukru

ok. 5 łyżek octu jabłkowego/soku z cytryny

sól, pieprz

1.  Cebulę obierz z zewnętrznej skórki, pozostaw jednak cieniutką łupinkę, nadziej ją na widelec i podpalaj na ogniu ze wszystkich stron, do momentu, gdy zacznie się przypalać

2. Marchewkę i pietruszkę obierz i włóż do dużego garnka.  Zalej 3 litrami wody. Dodaj: osmoloną cebulę, grzyby, ziele angielskie i listki laurowe- gotuj pod przykryciem, na małym ogniu do momentu, gdy warzywa będą miękkie a bulion warzywny intensywny. W tym czasie obierz buraki i pokrój je w cienkie półtalarki albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki i pozbądź się gniazd nasiennych (pozostaw skórkę)

3. Z bulionu wyjmij wszystkie warzywa, dodaj do niego pokrojone buraki, jabłka, majeranek, przeciśnięte ząbki czosnku, cukier, sól oraz pieprz. Pozwól alby się gotowały przez ok 5-7 min. na małym ogniu, ale nie doprowadź do wrzenia, wtedy barszcz straci swój intensywny kolor. Wyłącz. Dodaj ocet albo sok z cytryny. Tak przygotowany barszcz, odstaw na minimum 1 dzień w chłodne miejsce. Im dłużej się odstoi, tym będzie bardziej klarowny. (My przygotowujemy taki barszcz minimum 2 dni wcześniej). Odcedź zupę od warzyw. Tak przygotowany barszcz będzie miał niesamowicie ciemny kolor i niesamowity aromat.

Krem z buraków + mus z orzechów nerkowca

Od zawsze należałyśmy do miłośników buraków, szczególnie zimą (OK, latem do chłodnika również są niezastąpione). Cudowne jest to, że można z nich przygotować zupy/kremy na wiele sposobów. My postawiłyśmy na mnogość składników. Dodatek imbiru i pomarańczy nadał naszemu kremowi wyjątkowo zimowego charakteru, natomiast kleks orzechowego musu- kunsztu. Warto wypróbować również wersję z dodatkiem fety zamiast musu lub odrobiną mleka kokosowego. 
Przygotowałyśmy ten krem dla naszych przyjaciół i okazał się być wielkim hitem. Mus z orzechów nerkowca spotęgował jego pozytywny odbiór. Zupa ta jest bardzo prosta w przygotowaniu, a prezentuje się, a przede wszystkim smakuje jakbyście poświęcili jej pół dnia. 


Składniki:

1 kg buraków
4 ziemniaki
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 jabłka
2 cm kawałek korzenia imbiru
1 pomarańcza
2 litry bulionu warzywnego
sól
pieprz
3 łyżki oleju
1 łyżka octu balsamicznego/octu z czerwonego wina

Mus z orzechów nerkowca:

150 g orzechów nerkowca
1 szklanka wody
szczypta cynamonu
szczypta soli

Bulion warzywny 

2 marchewki 
2 pietruszki 
1 mały seler 
1 por
3 listki laurowe 
kilka ziarenek ziela angielskiego

1. Przygotuj bulion warzywny: 2 marchewki + 2 pietruszki + 1 mały seler + 1 por + 3 listki laurowe + kilka ziarenek ziela angielskiego- zalej ok 2,5  litra wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, przykryj i gotuj na małym ogniu ok 1 godzinę, lub zrób go w inny, ulubiony sposób.

2. Cebulę pokrój w piórka, podsmaż w dużym garnku, (w którym będzie gotowała się zupa) na 3 łyżkach oleju, na małym ogniu, aż się delikatnie zrumieni, wtedy dodaj pokrojone w ósemki, obrane jabłka. Dodaj starty imbir, przeciśnięty czosnek, skórkę otartą z pomarańczy oraz sok z niej wyciśnięty, smaż przez ok 10 min. na małym ogniu.

3. W tym czasie obierz buraki (najlepiej w jednorazowych rękawiczkach) i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do garnka, w którym smaży się cebula z dodatkami. Smaż razem przez kolejne 10 min, po tym czasie zalej bulionem warzywnym, Obierz ziemniaki, przekrój na pół, dodaj do pozostałych składników. Zupę gotuj ok 40 min, dopraw solą i pieprzem oraz octem. Zmiksuj.

4. Przygotuj mus z orzechów nerkowca: orzechy upraż na suchej patelni, zalej szklanką wody i odstaw na pół godziny. Następnie dodaj szczyptę cynamonu oraz soli i zmiksuj całość. 
Podawaj krem z kleksem musu z orzechów.

Smacznego!

Czekoladki z bakaliami

Czy trzeba kogoś namawiać do bliższego spotkania z kawałkiem czekolady?

Aura za oknem wręcz zachęca do takiego akompaniamentu dla gorącej herbaty. Oto super-proste czekoladki, które zrobicie w 5 min. Podejrzewamy, że znikną w jeszcze krótszym czasie:)

Dodajcie do nich swoje ulubione składniki: orzechy, bakalie, kandyzowane owoce etc. My nie mogłyśmy się zdecydować i na naszych czekoladkach wylądowało wszystko co było pod ręką, Wyszła wersja barokowa, ale za to jaka pyszna.

Składniki:

1 tabliczka czekolady deserowej

garść ulubionych dodatków (w naszej wersji: pistacje, suszone morele, jagody goji, żurawiny, orzechy laskowe)

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej ( w garnku zagotuj wodę, na garnku połóż miskę z pokruszoną czekoladą i delikatnie mieszaj ją, aż się rozpuści pod wpływem ciepła).

2. Na blasze do pieczenia albo na desce do krojenia połóż pergamin. Łyżeczką do herbaty ponakładaj rozpuszczoną czekoladę. Na gorące, jeszcze niezastygnięte krążki poukładaj dodatki. Włóż do lodówki na 10 min. Gotowe.

Smacznego.

Soczewica, pieczarki i rukola w pysznej sałatce!

Takim sałatkom mówimy zdecydowane: TAK!
Zdrowa, lekka i łatwa w przygotowaniu. Sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, albo jako dodatek np. do pieczonego łososia czy kurczaka.

Składniki (2 porcje głównego dania albo 4 jako dodatek)

1/2 szklanki zielonej soczewicy
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
1 łyżeczka tymianku
500g pieczarek
2 łyżki natki pietruszki
garść rukoli
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz
szczypta chilli.

1. Wsyp soczewicę do wrzącej wody, dodaj liście laurowe, tymianek i łyżeczkę soli. Gotuj 20 min.
Następnie odcedź,

2. Pieczarki umyj, pokrój na grube plastry. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, gdy będzie gorąca włóż pieczarki (nieposolone) i pozwól im się zrumienić, bez mieszania, na dużym ogniu. Po upływie ok 2 min. przemieszaj pieczarki i smaż je nadal aż równomiernie się zrumienią, Pod koniec smażenia przeciśnij 2 ząbki czosnku, dodaj chilli (mogą być płatki albo proszek). Teraz możesz zmniejszyć ogień, żeby czosnek się nie przypalił.

3. Pietruszkę posiekaj, wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki, dopraw pieprzem i solą oraz łyżką oliwy z oliwek
Na talerzu posyp rukolą.
Możesz wzbogacić sałatkę o fetę albo kolorowe pomidorki.

Krem z dyni z curry i mlekiem kokosowym

Z każdym rokiem coraz bardziej stajemy się fankami zup, a zupy- kremy należą do ścisłej czołówki naszego codziennego menu.  Czy u Was zupy także zajmują wysoką pozycję w jadłospisie?

Ponieważ staramy gotować jak najbardziej sezonowo, dynia jest teraz stałym gościem, który stwarza bardzo duże pole do działania.

Krem z dyni, na który podajemy Wam przepis jest wypadkową wielu, wielu prób doskonalenia smaku. Naszym zdaniem- idealny.

Dobrze doprawiony z delikatnym kokosowym tłem.

*Tej zupy nie da się zrobić w małej ilości, ale podpowiadamy, że bardzo dobrze się mrozi,  a po wyjęciu z zamrażarki smakuje tak samo dobrze.

Składniki:

 

1 mała dynia

1 cebula

1 marchewka

1 duża pietruszka

½ małego selera

4 ziemniaki

½ puszki mleka kokosowego

1 łyżeczka curry

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

1,5 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1.  Marchewkę, pietruszkę, cebulę oraz selera obierz i pokrój na małe kawałki (2 cm). Włóż do sporego garnka, zalej 2 litrami wody, dołóż liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

  

      2. W czasie kiedy warzywa się gotują, pokrój dynię na małe kawałki. (Przekrój na pół, wyjmij pestki, teraz przekrój na ćwiartki, odetnij skórę i pokrój). Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki. Dołóż do bulionu i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

     3. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, zmiksuj zupę na gładki krem, razem z curry i mlekiem kokosowym. Ewentualnie dopraw jeśli potrzeba. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej wrzątku.

    * Podawaj z: grzankami/prażonymi pestkami dyni/pokruszoną fetą/kleksem śmietany.

     Smacznego!
 

Duszone grzyby z wędzonym białym serem

Do sosu grzybowego dodałyśmy biały, wędzony ser, który pozostał z innego dania i po raz kolejny okazało się, że warto szukać nowych rozwiązań!
Cudowne połączenie zaspokoi wszystkie podniebienia. 
Koniecznie wypróbujcie: z grzybami leśnymi, bądź z pieczarkami, jeśli nie macie pod ręką leśnych zdobyczy.
Kto suszył na jesieni grzyby, ten wygrał, bo może odtworzyć ten smak w dowolnym momencie roku!
Pasuje do ziemniaków oraz wszystkich rodzajów kasz.
Pucha, pycha, pycha!

Składniki:

ok.15 szt. grzybów leśnych/pieczarek (albo garść suszonych grzybów)
1 cebula
1 marchewka
1 łyżka masła
kostka wędzonego sera
tymianek
sól, pieprz

1. Marchewkę obierz, pokrój w cieniutkie półplasterki, podsmaż na rozgrzanym maśle, na małym ogniu przez ok. 3 min. W tym czasie pokrój w kostkę cebulę. Dodaj do marchewki i delikatnie zeszklij (ok 5 min, na małym ogniu).

2. Grzyby oczyść, umyj, pokrój na plasterki. Dodaj 
do podsmażonej marchewki i cebuli. Smaż na małym ogniu przez ok. 10 min, delikatnie podlewając wodą (łącznie wody, ok. 1 szklanka).

3. Posól i popieprz ( po ok. 1/3 łyżeczki) do smaku.

4. Poobrywaj listki tymianku ( łącznie ok. 1 łyżkę). Dodaj pod koniec duszenia sosu.

5. Gotowy sos posyp (przed podaniem) pokruszonym białym wędzonym serem.

Sos idealny do ziemniaków, kaszy gryczanej czy pęczaku.

Smacznego!

Mini-papryczki ze śródziemnomorskim twarożkiem

Okazało się, że zarówno ja (Ola), jak i Ania będąc w jednym z osiedlowych marketów natknęłyśmy się na miniaturowe papryczki i każda spoglądając na nie pomyślała: " Hmmm, super te papryczki, tylko co z nimi zrobić??" Odpowiedź okazała się (jak zwykle zresztą) bajecznie prosta i nieskomplikowana:)

Wystarczy przepołowić papryczki i napełnić je serkiem śmietankowym wymieszanym z posiekaną bazylią, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Świetny pomysł na letnią przekąskę, grilla i kolację!

Koniecznie wypróbujcie:)

Składniki:

8 mini papryk
1 serek typu Almette (śmietankowy/jogurtowy)
garść czarnych oliwek
5 plastrów suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
garść liści bazylii
sól
pieprz

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.

2. Posiekaj oliwki, pomidorki, liście bazylii. Wymieszaj razem z serkiem, przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i pieprzu.

3. Nałóż do paprykowych łódeczek.

Smacznego!

Fasolka szparagowa z orzechami laskowymi i czosnkiem

     Każdy z nas zna bardzo dobrze smak fasolki, który od razu łączy się ze smakiem złociście usmażonej na maśle bułeczki. Czy próbowaliście z nią trochę poeksperymentować?  Pozbawiona zasmażki smakuje równie rewelacyjnie w akompaniamencie czosnkowej oliwy, prażonych orzechów oraz sosu balsamicznego!

Poradzi sobie świetnie zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs, ryb czy jako sałatka na grilla.

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

150g orzechów laskowych

2 łyżki dressingu balsamicznego

sól, pieprz 

1. Odetnij z fasolki końcówki, umyj, ugotuj w osolonej wodzie.

2. Na patelni rozgrzej oliwę, gdy będzie już gorąca, dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, smaż przez bardzo krótką chwilę na małym ogniu, żeby czosnek nie zbrązowiał, tylko "obdzielił" smakiem oliwę.

3. Na suchej patelni upraż posiekane (lub rozgniecione tłuczkiem do mięsa) orzechy laskowe.

4. Wymieszaj fasolkę z oliwą czosnkową oraz orzechami. Polej dressingiem, posyp solą i pieprzem.

Smacznego!