Chutney z buraczków, jabłek, czerwonej cebuli

Jeśli znudziła Ci się żurawina/borówki do mięsnych pieczeni albo oscypka, to znaczy, że jesteś adresatem tego przepisu :) Koniecznie spróbuj tego buraczano- jabłkowego chutney'a, który (jesteśmy pewne) zagości u Ciebie na stałe. Jego słodkawo- ostry smak świetnie komponuje się nie tylko z mięsem, ale również z oscypkiem, camembertem czy jako dodatek np. do grzanek. Zamknięty w słoiczki będzie miłym prezentem pod choinką. Można go przechowywać w lodówce do 4 tygodni albo zawekować i cieszyć się nim przez cały rok!
Nigella po raz kolejny wyciąga do nas pomocną dłoń w Bożonarodzeniowym okresie. Jest dla nas nieustającą inspiracją i niedoścignionym wzorem. Tak było i tym razem, ale pozwoliłyśmy sobie wprowadzić pewne zmiany w jej wersji. Nasza, jest zdecydowanie mniej octowa i z dodatkiem pomarańczy.
Nie przegapcie tego smaku!

Składniki:

1/2 kg buraków
1kg kwaśnych jabłek
3 małe czerwone cebule
sok i skórka z 1 pomarańczy
150 g brązowego cukru
3 cm kawałek korzenia imbiru
1 łyżeczka ziela angielskiego
2 łyżeczki soli
250ml octu z czerwonego wina

1. Obierz buraki (najlepiej w rękawiczkach jednorazowych) i jabłka. Buraki pokrój w drobną kostkę a jabłka w dużą kostkę. Cebulę pokrój w drobna kostkę, imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

2.Wszystkie składniki przełóż do garnka, zalej octem i dodaj ziele angielskie oraz przyprawy. Doprowadź do wrzenia a następnie zmniejsz ogień i duś przez mniej więcej godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż buraki będą miękkie. 

Zapiekana owsianka z jabłkami i orzechami ziemnymi

Ostatnio natknęłyśmy się na pieczoną wersję owsianki. Okazuje się, że nie musi ona występować wyłącznie jako zupa mleczna. Równie dobrze smakuje w zapiekanej wersji z owocami czy orzechami, przypominającej ciasto. Jest to propozycja wprost idealna na weekend, kiedy to dysponujemy większa ilością czasu niż w trakcie tygodnia. Ta owsianka sprawdzi się również jako "koło ratunkowe" gdy jesteśmy na diecie. Bez większych wyrzutów sumienia możemy bowiem zjeść foremkę takiego "ciasta", delektując się jego korzennym, piernikowym smakiem. 

Składniki:

5 łyżek płatków owsianych

1/6 szkl. mleka

1 duże jabłko

1 jajko

1 łyżka syropu klonowego/miodu

1 łyżka cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki cynamonu

szczypta imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

garść orzechów ziemnych

garść rodzynek

1. Obierz jabłko. Połowę zetrzyj na tarce, na dużych oczkach, a drugą część pokrój w dużą kostkę.

2. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, a następnie przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 10x5 cm. Jeśli takiej nie posiadasz możesz upiec owsiankę np. w formie na muffinki.

3. Piecz 40 min. w 170 stopniach.

Smacznego!

Owsianka z karmelizowanym jabłkiem i jeżynami

Owsianka w wersji Jamiego Oliviera- od razu przypadła nam do gustu. Prosty pomysł, pyszne owoce... czego chcieć więcej? Na świeże jeżyny o tej porze roku nie mamy wprawdzie co liczyć, ale na ratunek śpieszą nam supermakety, gdzie bez problemu znajdziemy mrożone owoce. Słodycz karmelizowanych jabłek oraz kwaskowy smak jeżyn tworzą parę doskonałą.  
Kochamy tę owsiankę!


Składniki:

pół szklanki płatków owsianych
1 szklanka mleka/wody
1 jabłko
garść jeżyn (świeżych bądź mrożonych)
2 łyżki miodu/syropu klonowego
1 łyżka masła
1/4 łyżeczki cynamonu

1. Płatki owsiane umieść w rondelku, zalej mlekiem lub wodą, wsyp szczyptę cynamonu. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 5-6 min mieszając od czasu do czasu, aż owsianka zgęstnieje.

2.  Jabłka wydrąż i pokrój w kostkę. Umieść je na patelni z rozgrzanym masłem i smaż, aż będą miękkie i złociste. Dodaj 2 łyżki miodu/syropu klonowego oraz 1/4 łyżeczki cynamonu.

3. Owsiankę wyłóż na talerze, ułóż jabłka i jeżyny. 

Smacznego!

Błyskawiczna szarlotka z karmelową górą

Łatwiej być już nie może! Obiecujemy :) Należy wymieszać jedynie sypkie składniki- bez zagniatania! Pod warstwą masła, na górze ciasta tworzy się chrupiąca, karmelowa kruszonka. 

Składniki (blacha 27x16 cm):

1 szklanka kaszy manny 

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 zimne masło

1 kg jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

1. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż na patelnię i podsmażaj  z 2 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu przez 10 min.

2. Nastaw piekarnik na 175 stopni.

3. W misce wymieszaj: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kaszę manną.

4. Spód blachy wyłóż pergaminem. Wysyp 1/3 sypkich składników. Przykryj połową kostki masła, pokrojoną w plasterki. Wstaw do piekarnika na 10 min, żeby masło się  roztopiło i połączyło z sypkim spodem.

5. Jabłka wyłóż na lekko podpieczony spód a następnie wysyp pozostałą część sypkich składników. Pozostałe masło pokrój w plasterki i rozłóż równomiernie na wierzchu. Posyp cynamonem. Piecz 45 min/175 stopni (aż góra ładnie się zrumieni).

* najlepsza na gorąco z lodami śmietankowymi:)

Smacznego!