Lody z musem truskawkowo- rabarbarowym i ciasteczkami

W taki upał tylko 3 potrawy chodzą nam po głowie:

1. Lody

2. Lody

3. Lody :)

Próbowaliście przygotować je kiedyś sami?

Jeśli nie, nie ma się czego bać! Są tak pyszne, że mogłybyśmy zapłacić za nie w lodziarni 10 zł za kulkę:) Delikatny smak śmietanki z kwaskowatym musem rabarbarowo- truskawkowym stanowi idealną lodową harmonię, która z pewnością przypadnie Wam do gustu. Do ich przygotowania nie potrzeba maszyny do lodów.  Zaopatrzcie się za to, w wolne popołudnie, aby je wyczarować. 

Zamiast truskawek możecie użyć malin albo brzoskwiń- będą równie pyszne.

Do dzieła Lodożercy!

Składniki:

1 kg truskawek

3 łodyżki rabarbaru

1 szklanka cukru

3 szklanki tłustego mleka

4 łyżki mąki kukurydzianej 

1/4 łyżeczki soli

2,5 szklanki śmietanki kremówki 

4 łyżki syropu cukrowego (100g cukru + 100ml wody--> zagotuj ciągle mieszając i zbierając kryształki cukru ze ścianek. Od momentu wrzenia gotuj 1 min i nie mieszaj. Odstaw do przestudzenia)/ Dzięki niemu w lodach nie będzie kryształków.

200 g kremowego serka typu Philadelphia

10 sztuk kruchych ciasteczek

1. Usuń z truskawek szypułki, następnie je umyj. Zasyp 3 łyżkami cukru. Przełóż do naczynia do zapiekania i piecz 10 min w 190 stopniach. Po upieczeniu rozgnieć je widelcem. Rabarbar umyj, pokrój na 1 cm kawałki, przełóż do rondelka. Zalej 5 łyżkami wody. Gotuj przez 5 min, aż stanie się miękki. Dodaj do rozgniecionych truskawek. 

2. W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki mleka z mąka kukurydzianą. Powstanie gęsta papka. Odłóż na bok.

3.  W innej małej miseczce wymieszaj serek z solą. Odstaw na bok.

4. W garnku z grubym dnem wymieszaj: resztę mleka, śmietankę, cukier oraz syrop cukrowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj dokładnie przez 4 minuty. Nie przejmuj się, gdy piana będzie rosła jak szalona. Po 4 minutach zdejmij garnek z ognia.  Dodaj  kilka łyżek gorącego płynu do kukurydzianej papki, dodając łyżka po łyżce. Mieszaj energicznie, by nie powstały grudki. Teraz powoli wlej powstałą masę do gorącej śmietany z mlekiem, ciągle mieszając. Ponownie gotuj 1 minutę. Od razu zdejmij z ognia. Dodaj serek. Wymieszaj i wystudź.

5. Przełóż 1/3 masy do pojemnika (keksówka, tortownica, bądź kwadratowa brytfanna), nałóż kilka kleksów owocowego musu, pokrusz kilka ciasteczek. wstaw do zamrażarki na 30 min. Wyjmij i delikatnie przemieszaj by usunąć powstałe kryształki ale uważaj aby "zbyt dokładnie" nie połączyć warstw . Powtórz czynności, aż do wykończenia składników. Wstaw do zamrażarki na minimum 6 godzin.

Lody będą miały bardzo zbitą konsystencję, dlatego wyjmij je z zamrażalnika pół godziny przed podaniem aby trochę się ociepliły.

Smacznego!

Muffinki imbirowo- cynamonowe

Zimowe muffiny w swoim składzie muszą zawierać takie przyprawy jak cynamon, imbir, gałkę muszkatołową. Ich aromat unosi się wówczas podczas pieczenia i jeszcze długo po nim, wprawiając domowników w doskonały humor. Muffiny, które Wam dziś przedstawiamy mają idealnie puszystą konsystencję oraz krem delikatnie przyprawiony cynamonem. Dzięki temu będą wprost idealnym kompanem do kubka gorącej herbaty w chłodne, zimowe popołudnie, albo mogą dumnie prezentować się na paterze na świątecznym stole.

Składniki (12 muffinek):

175 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru trzcinowego
50 g syropu klonowego
3 jajka, roztrzepane widelcem/trzepaczką
175 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
2-3 łyżki mleka


Cynamonowy krem:

200 g serka typu Philadelphia
170 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Zmiksuj masło, cukier oraz syrop klonowy do otrzymania lekkiej masy. Stopniowo dodawaj roztrzepane widelcem jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu.

3. Przesiej do osobnego naczynia: mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy, a następnie dodawaj stopniowo do masy wraz z mlekiem.

4. Wyłóż masę do formki na muffinki wyłożonej papilotkami, a następnie piecz przez 20 min, do suchego patyczka. Wyjmij muffiny i pozwól im ostygnąć.

5. Przygotuj krem cynamonowy: wymieszaj mikserem masło pokrojone w kostkę wraz z cukrem pudrem. Następnie dodaj serek kremowy oraz cynamon, krótko wymieszaj i schłodź w lodówce.

Smacznego!

Nøttetopper- świąteczne norweskie ciasteczka

To niesamowite, że prostota, której zasadę wyznaje cała Skandynawia, przejawia się również w kuchni. Dziś będzie o ciasteczkach... 
Trzy składniki- zaledwie tyle wystarczy, żeby stworzyć najpyszniejsze ciasteczka świata- tradycyjne bożonarodzeniowe norweskie Nøttetopper :) Są delikatnie orzechowe, wprost stworzone na Święta! Kruche na zewnątrz i mięciutkie, lekko ciągnące w środku, z całą pewnością zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienie. 
Świąteczną tradycją w norweskim domu jest rodzinne pieczenie ulubionych przez domowników ciasteczek. Zgodnie z tradycją, właściwie przygotowane Święta są wtedy, gdy na stole pojawia się 7 różnych rodzajów słodkości, nazywanych przez Norwegów Seven Sorts. I choć obcenie trwa spór, które pośród niemal 20 różnych rodzajów świątecznych norweskich ciasteczek są tymi oryginalnymi Seven Sorts, wg nas dzisiejsi bohaterowie- orzechowe Nøttetopper z całą pewnością zasługują na zaszczytne miejsce w TOP 7. Zaproście je do świątecznego stołu, a odwdzięczą się delikatnym orzechowym smakiem i niezwykłym aromatem.
Od dziś nasze Święta będą pachnieć orzechami laskowymi :)

Składniki:

300 g orzechów laskowych
białka z 3 średnich jajek
220 g cukru pudru

1. Orzechy zmiel w maszynce do mięsa (najlepiej starodawnej, ważne jest aby nie zrobić tego blenderem, lub innym "nowoczesnym" młynkiem , bo orzechy są za miałko zmielone i stają się oleiste, a muszą być sypkie).

2. Mikserem ubij na sztywno pianę z białek, następnie dodaj cukier puder, miksuj jeszcze przez chwilkę.

3. Powoli wsypuj zmielone orzechy i dużą drewnianą łyżką mieszaj całą masę, aż wszystkie składniki się połączą.

4. Włącz piekarnik na 180 stopni, bez termoobiegu.

5. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką stołową nabieraj kawałek masy i wilgotnymi dłońmi formuj kuleczkę. Połóż na blasze, do środka wkładając orzech laskowy. Zrób tak z całą masą. Ciasteczka delikatnie rosną, więc zostaw 2 cm odstępu między nimi.
Piecz 18 min/180 stopni.

Ciasteczka mają być chrupiące na zewnątrz i delikatnie miękkie w środku.
Można je przechowywać w zamkniętym pudełku metalowym/ szklanym przez ok 2 tygodnie.

Smacznego!

Biszkopt z truskawkami i galaretką

  

Istnieją takie przepisy, które są tak klasyczne, że grzechem byłoby wprowadzenie jakiejkolwiek modyfikacji :) Do grona takich właśnie przepisów należy z pewnością biszkopt z truskawkami i galaretką. Smak lata, tak długo wyczekiwany przez masy :) Czasami tylko biszkopt sprawia nam trochę kłopotu, ale od kiedy recepturę przekazała nam Kasia B. już nigdy żadne ciasto biszkoptowe (i tort ofc.) nam nie "podskoczą". 
I jeszcze jedna mała dygresja. Po upieczeniu biszkopt należy obowiązkowo upuścić z wysokości min. 60cm i zmora opadania ciasta odejdzie w odstawkę. 

Jeśli należysz do kręgu osób, które ciągle są na diecie- podpowiadamy, że równie smaczny będzie klasyczny biszkopt z truskawkami i galaretką, bez dodatkowej porcji kremu cytrynowego i bitej śmietany:) W ten sposób oszczędzisz trochę kalorii na dodatkowy kawałek ciasta!

Smacznego!

Ciasto:
4 jajka
3/4 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju

Składniki:
pól kg truskawek
2 galaretki truskawkowe (zalane połową wody  zalecanej na opakowaniu)
1/2 litra śmietany 36%
1/2 szkl. cukru pudru

Lemon curd: (z tego przepisu)
125 ml soku z cytryny (4-5 cytryn)

skórka otarta z 1 cytryny

75 g masła

75 g cukru pudru

3 jajka

1. Włącz piekarnik na 170 stopni, bez termoobiegu.

2. Oddziel białko od żółtka. Białko ubij na sztywną pianę, razem z cukrem (przesiewanym  powoli przez sitko). Gdy piana będzie już sztywna, dodaj żółtka. Wymieszaj bardzo delikatnie za pomocą łyżki. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Ponownie delikatnie wymieszaj razem z olejem.

3. Tortownicę o średnicy 23 cm. natrzyj masłem i posyp bułką tartą (tylko spód). Wylej ciasto do tortownicy, piecz do tzw. suchego patyczka ok. 35 min w temperaturze 170 stopni.

4. Po upieczeniu, jeszcze gorący biszkopt, w tortownicy mocno upuść z wysokości ok 60 cm. (ciasto w ten sposób nie opadnie).

5. Wystudzony biszkopt przekrój na pół, na dolną warstwę wyłóż wcześniej przygotowany lemon curd (z tego PRZEPISU), truskawki przekrojone na pół, polej zastygającą galaretką truskawkową, a następnie wstaw do lodówki do zastygnięcia. Po tym czasie połóż górną warstwę biszkoptu.

6. Ubij zimną śmietanę z cukrem pudrem, a następnie pokryj nią cały biszkopt.

Jeśli należysz do kręgu osób, które ciągle są na diecie- podpowiadamy, że równie smaczny będzie klasyczny biszkopt z truskawkami i galaretką, bez dodatkowej porcji kremu cytrynowego i bitej śmietany:)

Smacznego!

Chłodnik truskawkowy/koktajl

Chłodnik truskawkowy, a właściwie tradycyjny, letni, dobrze wszystkim znany koktajl! W naszym cyklu Tydzień z chłodnikiem nie mogło zabraknąć poropozycji owocowych, w szczególności tych zawierających te cudowne, czerwone owoce. Bo w końcu kto nie lubi truskawek? ;)
Co tu więcej pisać? Oto wakacyjna pozycja obowiązkowa!

Składniki (na 4 porcje):

400 g jogurtu naturalnego Zott
serek  homogenizowany waniliowy(tradycyjny Rolmlecz będzie idealny :) )
150 g zsiadłego mleka
1/2 kg truskawek
1 pomarańcza
garść malin (bądź 1 brzoskwinia)
5 łyżeczek cukru


1. Truskawki opłucz, zmiksuj razem z sokiem z 1 pomarańczy, malinami (brzoskwiniami). Dodaj pozostałe składniki i ponownie zmiksuj.

2.Wstaw do lodówki na min. 2 godz.

Smacznego!

Ciasteczka z popcornem

Trzecia odsłona naszego cyklu READY TO POP ...

Te przepyszne ciasteczka z nutą cytryny, kawałkami czekolady i chrupiącym popcornem znikną z talerza równie szybko jak się pojawiły. Absolutnie nie można się im oprzeć, szczególnie gdy ma się pod ręką szklankę mleka!

Składniki:

50 g popcornu 

350 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 1 cytryny

125 g masła

80 g cukru pudru

1/4 szklanki syropu klonowego

1 jajko

3 łyżki serka kremowego (typu Almette)

100 g orzechów nerkowca

100 g białej czekolady

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Zrób popcorn. My kupiłyśmy taki, który można przygotować w kuchence mikrofalowej, ale równie dobrze możesz zrobić popcorn w garnku lub na patelni z dodatkiem rozgrzanego oleju.

3. Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodaj startą skórkę z cytryny oraz cukier puder.

4. W małym garnku rozpuść masło, dodaj syrop klonowy i podgrzewaj stale mieszając przez ok. 3 min. Następnie przelej do miski z mąką i dobrze wymieszaj. 

5. Do masy wbij jajko, dodaj serek, posiekaną czekoladę, orzechy i popcorn. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. 

6. Uformuj 20 małych ciasteczek, układając je na papierze do pieczenia. Delikatnie przygnieć palcami każde ciasteczko, powinny być płaskie. Zachowaj odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż podczas pieczenia urosną.  Piecz 15-20 min. w 180 stopniach, aż się zarumienią. 

*Ciasteczka możecie przechowywać w pojemnikach do 5 dni. 

Tartaletki z rabarbarem i bezą

Jak co roku, z utęsknieniem czekałyśmy na rabarbar. Jego smak i aromat zawsze przyprawia nas o szybsze bicie serca i jest znakiem, że lato czai się tuż za rogiem. Sezon na rabarbar trwa stosunkowo krótko, więc trzeba "wycisnąć" (w dosłownym znaczeniu) z niego tyle, ile się da.
U nas na pierwszy ogień poszły tartaletki, o których myślałyśmy już od listopada. Warto dla  nich zarezerwować trochę więcej czasu w kuchni, by połączenie słodkiej bezy z kwaśnym rabarbarem zamieniło się w idealny sezonowy deser.

Sezon na rabarbar uznajemy oficjalnie za otwarty! :)


Składniki (na 7 tartaletek, bądź  na 1 dużą tartę)

1 kg rabarbaru
1/2 kg mąki pszennej
300 g zimnego masła roślinnego
3 jajka
4 łyżki cukru pudru
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Rabarbar opłucz, pokrój na 1 cm kawałki. Włóż do garnka i duś razem z 1/2 szklanki cukru do miękkości. (ok. 10-15 min)

2. Na blat przesiej mąkę, dodaj 1/2 szklanki cukru,  żółtka (białka włóż do lodówki), masło roślinne oraz skórkę cytrynową. Zagnieć ciasto. 1/4 ciasta włóż do zamrażarki.

3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Foremki (farmę na tartę) nasmaruj margaryną, posyp bułką tartą. Ciasto rozwałkuj i wyklej foremki (bądź formę) ciastem. Wstaw do piekarnika na 20 min.

4. Gdy ciasto się podpiecze, nałóż rabarbarowy mus. Wyjmij z zamrażarki kawałek ciasta i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wstaw ponownie do piekarnika na 15 min, aby ciasto na górze lekko się zarumieniło.

5. W czasie w gdy ciasto jest w piekarniku, ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Gdy piana będzie już sztywna, przesiej cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj. 

6. Wyjmij ciasto z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 90 stopni. Ubitą pianę wyłóż na ciasto. Ponownie włóż do piekarnika. Piecz 90 min/90 stopni z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego!

AKCJA- RABARBAR!

Lemon curd

Jak się okazuje, inspiracja czeka wszędzie. W lutym na wyprzedaży w Marks&Spencer natrafiłyśmy na kalendarz ścienny z muffinami w roli głównej. Przeglądając go, zauważyłyśmy, że dzień 21.04. oznaczony jest jako narodowe święto Brytyjczyków. Są to urodziny królowej Elżbiety II. Pomyślałyśmy: nie ma przecież lepszego sposobu, aby uczcić urodziny Jej Królewskiej Mości niż przygotowanie typowo angielskiego deseru... Ladies and Gentlemen: przed Państwem sir Lemon Curd.

Składniki:

125 ml soku z cytryny (4-5 cytryn)

skórka otarta z 1 cytryny

75 g masła

75 g cukru pudru

3 jajka

1. Sparz cytryny, z jednej z nich zetrzyj skórkę, a z pozostałych wyciśnij sok.

2. W małym rondelku, na małym ogniu, rozpuść masło, dodaj cukier puder, sok i startą skórkę z cytryny. 

3. Następnie, dodawaj jajka, energicznie mieszając, aby nie powstała jajecznica :)

4. Całość gotuj ok. 5 min cały czas mieszając. Nie przejmuj się, gdy powstaną grudki - krem należy przetrzeć na sam koniec przez drobne sitko. 

Smacznego!

* Krem idealnie nadaje się do zanurzenia w nim maślanych ciasteczek, herbatników, a także posmarowania nim naleśników, ciast czy ulubionych deserów. Możesz przechowywać w lodówce ok. tydzień

Przepis zaczerpnęłyśmy od Nigelli :)

Błyskawiczna szarlotka z karmelową górą

Łatwiej być już nie może! Obiecujemy :) Należy wymieszać jedynie sypkie składniki- bez zagniatania! Pod warstwą masła, na górze ciasta tworzy się chrupiąca, karmelowa kruszonka. 

Składniki (blacha 27x16 cm):

1 szklanka kaszy manny 

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 zimne masło

1 kg jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

1. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż na patelnię i podsmażaj  z 2 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu przez 10 min.

2. Nastaw piekarnik na 175 stopni.

3. W misce wymieszaj: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kaszę manną.

4. Spód blachy wyłóż pergaminem. Wysyp 1/3 sypkich składników. Przykryj połową kostki masła, pokrojoną w plasterki. Wstaw do piekarnika na 10 min, żeby masło się  roztopiło i połączyło z sypkim spodem.

5. Jabłka wyłóż na lekko podpieczony spód a następnie wysyp pozostałą część sypkich składników. Pozostałe masło pokrój w plasterki i rozłóż równomiernie na wierzchu. Posyp cynamonem. Piecz 45 min/175 stopni (aż góra ładnie się zrumieni).

* najlepsza na gorąco z lodami śmietankowymi:)

Smacznego!

Drożdżowe rogaliki z nutellą i pomarańczami

Połączenie doskonałe ze szklanką mleka. Zachęcamy do zrobienia na niedzielne śniadanie. Zamiast nutelli możesz użyć ulubionych powideł, dżemu bądź sezonowych owoców takich jak: jagody czy maliny.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

250 g margaryny

1 jajko

100 g drożdży

40 g cukru

1/4 szklanki mleka

Składniki na nadzienie:

1/2 szklanki nutelli

sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

skórka otarta z połowy pomarańczy, uprzednio sparzonej

Wszystkie składniki nadzienia wymieszaj.

1. Zrób rozczyn:

(w miseczce rozkrusz drożdże, połącz z 1 łyżeczką cukru, 1 łyżką mąki, 3 łyżkami mleka. Dokładnie połącz składniki i przykryj lnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Ok. 10-15 min.)

2. W garnku rozpuść margarynę, odstaw do wystudzenia.

3. Na blat kuchenny przesiej mąkę, wymieszaj z cukrem. Zrób wgłębienie i wlej w nie rozpuszczoną, ostudzoną margarynę, jajko i mleko oraz wyrośnięty rozczyn.

4. Wygniataj ciasto, aż do momentu, gdy wszystkie składniki idealnie się połączą a ciasto będzie gładkie i elastyczne. Zajmie Ci to ok. 10 min. W razie potrzeby podsyp mąką.

5. Wyrobione ciasto włóż do miski i przykryj lnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. (ok. 30 min.)

6. Ciasto podziel na 3 części. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj na kształt okręgu ciasto. (Grubość ok 0.5 cm)

7. Podziel na trójkąty o szerokości ok. 5 cm. (tak, jak kroi się pizzę :) )

8. Na każdy trójkąt nałóż 1 łyżeczkę nadzienia.

9. Zacznij zwijać, zaczynając od szerszego końca trójkąta. Żeby podczas pieczenia, nie wypływało nadzienie, delikatnie sklej każdy koniec rogalika.

10. Ułóż rogaliki na blasze, w odstępach ok. 5 cm, łączeniem do dołu. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.

11. Włącz piekarnik na 180 stopni, bez termoobiegu.

12. Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 min.
(do momentu, aż ładnie się zarumienią)

13. Ostudzone rogaliki posyp cukrem pudrem. 

Smacznego!