Lody z musem truskawkowo- rabarbarowym i ciasteczkami

W taki upał tylko 3 potrawy chodzą nam po głowie:

1. Lody

2. Lody

3. Lody :)

Próbowaliście przygotować je kiedyś sami?

Jeśli nie, nie ma się czego bać! Są tak pyszne, że mogłybyśmy zapłacić za nie w lodziarni 10 zł za kulkę:) Delikatny smak śmietanki z kwaskowatym musem rabarbarowo- truskawkowym stanowi idealną lodową harmonię, która z pewnością przypadnie Wam do gustu. Do ich przygotowania nie potrzeba maszyny do lodów.  Zaopatrzcie się za to, w wolne popołudnie, aby je wyczarować. 

Zamiast truskawek możecie użyć malin albo brzoskwiń- będą równie pyszne.

Do dzieła Lodożercy!

Składniki:

1 kg truskawek

3 łodyżki rabarbaru

1 szklanka cukru

3 szklanki tłustego mleka

4 łyżki mąki kukurydzianej 

1/4 łyżeczki soli

2,5 szklanki śmietanki kremówki 

4 łyżki syropu cukrowego (100g cukru + 100ml wody--> zagotuj ciągle mieszając i zbierając kryształki cukru ze ścianek. Od momentu wrzenia gotuj 1 min i nie mieszaj. Odstaw do przestudzenia)/ Dzięki niemu w lodach nie będzie kryształków.

200 g kremowego serka typu Philadelphia

10 sztuk kruchych ciasteczek

1. Usuń z truskawek szypułki, następnie je umyj. Zasyp 3 łyżkami cukru. Przełóż do naczynia do zapiekania i piecz 10 min w 190 stopniach. Po upieczeniu rozgnieć je widelcem. Rabarbar umyj, pokrój na 1 cm kawałki, przełóż do rondelka. Zalej 5 łyżkami wody. Gotuj przez 5 min, aż stanie się miękki. Dodaj do rozgniecionych truskawek. 

2. W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki mleka z mąka kukurydzianą. Powstanie gęsta papka. Odłóż na bok.

3.  W innej małej miseczce wymieszaj serek z solą. Odstaw na bok.

4. W garnku z grubym dnem wymieszaj: resztę mleka, śmietankę, cukier oraz syrop cukrowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj dokładnie przez 4 minuty. Nie przejmuj się, gdy piana będzie rosła jak szalona. Po 4 minutach zdejmij garnek z ognia.  Dodaj  kilka łyżek gorącego płynu do kukurydzianej papki, dodając łyżka po łyżce. Mieszaj energicznie, by nie powstały grudki. Teraz powoli wlej powstałą masę do gorącej śmietany z mlekiem, ciągle mieszając. Ponownie gotuj 1 minutę. Od razu zdejmij z ognia. Dodaj serek. Wymieszaj i wystudź.

5. Przełóż 1/3 masy do pojemnika (keksówka, tortownica, bądź kwadratowa brytfanna), nałóż kilka kleksów owocowego musu, pokrusz kilka ciasteczek. wstaw do zamrażarki na 30 min. Wyjmij i delikatnie przemieszaj by usunąć powstałe kryształki ale uważaj aby "zbyt dokładnie" nie połączyć warstw . Powtórz czynności, aż do wykończenia składników. Wstaw do zamrażarki na minimum 6 godzin.

Lody będą miały bardzo zbitą konsystencję, dlatego wyjmij je z zamrażalnika pół godziny przed podaniem aby trochę się ociepliły.

Smacznego!

Rabarbarowy zawrót głowy!

Oto ostatnia część naszej rabarbarowej trylogii. Pomysł powstał zupełnie spontanicznie, gdy podczas robienia tartaletek z rabarbarem zostało nam w garnku dużo soku. Chciałyśmy go odcedzić, aby mus rabarbarowy nie był za rzadki i oto w ten sposób zostałyśmy ze sporą ilością pysznego, różowego syropu. Nie musiałyśmy długo czekać, aby znaleźć dla niego godne zastosowanie:) To spotkanie rumu, truskawek i soku z rabarbaru, które tworzy orzeźwiające dopełnienie wiosennego popołudnia!

Składniki (na 2 drinki):

60 ml rumu

200 ml soku z rabarbaru (ok. 2 łodygi rabarbaru)

3 łyżki curku

3 truskawki ( świeże bądź mrożone)

kilka kostek kruszonego lodu

50 ml wody gazowanej

1. Rabarbar duś z 3 łyżkami cukru oraz 5 łyżkami wody przez 10 minut. Przecedź przez sitko. (Z musu, który Ci pozostanie możesz zrobić mini deserki z rabarbarem). Odstaw do wystygnięcia.

2. Skrusz lód razem z trukawkami. 

3. Połącz rum, sok z rabarbaru, wodę gazowaną. Przelej do kieliszków a następnie uzupełnij skruszonym lodem z trukawkami.

Smacznego!

AKCJA- RABARBAR!

Mini deserki z musem rabarbarowym

Jeśli jesteś na permanentnej diecie, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość! Ta słodka przekąska ma zaledwie 60 kalorii, a jej przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż 15 minut. Fantastyczna przekąska na upalne dni :)
Jeśli natomiast zaliczasz się do tej grupy szczęśliwców, która nie wie co to obliczanie kalorii to zamiast jogurtu naturalnego możesz użyć serka mascarpone!


Składniki (na 6 mini deserków):

400 g jogurtu naturalnego Zott*
1 pomarańcza
1/4 łyżeczki cynamonu
4 łodygi rabarbaru (ok. 500 g)
4 łyżki cukru

1. Rabarbar opłucz, pokrój na 2 cm kawałki. Włóż do garnka i duś razem z cukrem do miękkości (ok. 10 min.)

2. W czasie gdy rabarbar się  dusi, połącz w misce jogurt, sok wyciśnięty z 1 pomarańczy, cynamon.

3. Wyłóż jogurt do miseczek/szklaneczek/słoiczków, a następnie nałóż mus z rabarbaru.


Smacznego!

*Jogurt Zott ma najlepszą konsystencję, ale równie dobrze możesz użyć innego jogurtu. 

    

                                                      AKCJA- RABARBAR!

Tartaletki z rabarbarem i bezą

Jak co roku, z utęsknieniem czekałyśmy na rabarbar. Jego smak i aromat zawsze przyprawia nas o szybsze bicie serca i jest znakiem, że lato czai się tuż za rogiem. Sezon na rabarbar trwa stosunkowo krótko, więc trzeba "wycisnąć" (w dosłownym znaczeniu) z niego tyle, ile się da.
U nas na pierwszy ogień poszły tartaletki, o których myślałyśmy już od listopada. Warto dla  nich zarezerwować trochę więcej czasu w kuchni, by połączenie słodkiej bezy z kwaśnym rabarbarem zamieniło się w idealny sezonowy deser.

Sezon na rabarbar uznajemy oficjalnie za otwarty! :)


Składniki (na 7 tartaletek, bądź  na 1 dużą tartę)

1 kg rabarbaru
1/2 kg mąki pszennej
300 g zimnego masła roślinnego
3 jajka
4 łyżki cukru pudru
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Rabarbar opłucz, pokrój na 1 cm kawałki. Włóż do garnka i duś razem z 1/2 szklanki cukru do miękkości. (ok. 10-15 min)

2. Na blat przesiej mąkę, dodaj 1/2 szklanki cukru,  żółtka (białka włóż do lodówki), masło roślinne oraz skórkę cytrynową. Zagnieć ciasto. 1/4 ciasta włóż do zamrażarki.

3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Foremki (farmę na tartę) nasmaruj margaryną, posyp bułką tartą. Ciasto rozwałkuj i wyklej foremki (bądź formę) ciastem. Wstaw do piekarnika na 20 min.

4. Gdy ciasto się podpiecze, nałóż rabarbarowy mus. Wyjmij z zamrażarki kawałek ciasta i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wstaw ponownie do piekarnika na 15 min, aby ciasto na górze lekko się zarumieniło.

5. W czasie w gdy ciasto jest w piekarniku, ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Gdy piana będzie już sztywna, przesiej cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj. 

6. Wyjmij ciasto z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 90 stopni. Ubitą pianę wyłóż na ciasto. Ponownie włóż do piekarnika. Piecz 90 min/90 stopni z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego!

AKCJA- RABARBAR!