Chłodnik z cukinii i curry

Chłodno, chłodniej, chłodnik!

Cudownie lekka wersja chłodnika. Delikatny smak cukinii i porów zaostrza szczypta curry. 
Doskonale zastąpi tradycyjną zupę w upalne dni. Zanurz w nim kromkę ulubionego pieczywa albo posyp grzankami a zamieni się w bardzo stycące danie. 

Składniki:

2 średniej wielkości cukinie
400g jogurtu naturalnego Zott
1 por
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
pół łyżeczki curry
sól, pieprz

1. Cukinie, pory i  marchewkę pokrój na plasterki, włóż do garnka, zalej 2 szklankami wody. 
Gotuj ok. 20 min. 

2. Zmiksuj ugotowane warzywa razem z powstałym bulionem. Dodaj jogurt, przeciśnięty czosnek i oregano. Dopraw solą, pieprzem i curry.

Cukinie faszerowane ziemniakami, groszkiem i bekonem

Faszerowane cukinie trochę inaczej- z ziemniakami, bekonem, imbirem, zielonym groszkiem i mozzarellą. To zaskakująco smaczne towarzystwo dla dosyć mdłej cukinii. 


Składniki:

4 cukinie
4 średniej wielkości ziemniaki
1 szklanka mrożonego groszku
1 opakowanie (ok. 150 g) wędzonego boczku
1 kulka mozzarelli
1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu, 
1/2 pęczka szczypiorku, drobno pokrojony



1. Wstaw wodę na ziemniaki, posól ją. Ziemniaki gotuj w mundurkach do miękkości, a następnie ostudź.

2. Rozgrzej patelnię, ułóż na niej plastry boczku. Smaż do momentu, gdy się zrumienią po obu stronach. Pokrój na wąskie paseczki.

3. Cukinie umyj, przekrój na pół. Małą łyżeczką wydrąż środek.

4. Ziemniaki obierz, pokrój w dosyć sporą kostkę. W misce wymieszaj: ziemniaki, groszek( możesz przepłukać go pod ciepłą wodą), bekon, starty imbir, szczypiorek, pokrojoną na drobne kawałeczki mozzarellę, curry, sól i pieprz. 

5. Nadziej cukinie i ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz 30 min/200 stopni.

Smacznego!