Letnia sałatka ze szpinakiem, komosą ryżową, kurczakiem i truskawkami

Znacie już komosę ryżową? My jesteśmy w niej od niedawna zauroczone! Nie dość, że jest niebywale zdrowa to jeszcze szybka w przygotowaniu. Taka sałatka będzie idealna na grilla albo jako posiłek do pracy. U nas zagościła na dobre i nie zanosi się, aby nas opuściła:)

Składniki:

1 szklanka komosy ryżowej

2 garści szpinaku

połowa piersi z kurczaka

1 szklanka truskawek

1/2 awokado

1 łyżka soku z cytryny 

4 plasterki boczku lub szynki parmeńskiej

2 cebulki dymki

1/4 szklanki truskawkowego sosu barbecue

1 łyżka oleju

sól, pieprz

1. Ugotuj komosę ryżową zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

2. Na nieprzywierającej, rozgrzanej patelni podsmaż boczek/szynkę parmeńską a następnie na tej samej patelni rozgrzej olej i usmaż na niej całą posoloną i oprószoną pieprzem pierś z kurczaka. Gdy wystygnie pokrój w plastry.

3. Truskawki przekrój wzdłuż, cebulę dymkę pokrój w krążki, awokado pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. 

4. Połącz wszystkie składniki: w misce umieść szpinak, dodaj komosę ryżową, pokrojony na drobne kawałki boczek, dymkę, awokado, truskawki, na samej górze umieść pierś z kurczaka. Podawaj z sosem truskawkowym barbecue.

Smacznego!

Tarta ze szparagami, szynką parmeńską i jajkiem

Nadszedł tak długo wyczekiwany przez nas szparagowy czas. Jedynym jego minusem jest fakt, że jest tak nieprzyzwoicie krótki. Dlatego wyciskamy z niego ile można. Oto jeden z naszych ulubionych sposobów na ich podanie. Ekspresowa wersja tarty, która idealnie sprawdza się na śniadanie. Jej przygotowanie zajmie Wam tylko 15 minut, a takie śniadanie będziecie miło wspominać przez cały dzień.

Składniki (na 2 porcje tarty):

połowa ciasta francuskiego

4 zielone szparagi

2 łyżeczki zielonego pesto

2 jajka

2 plasterki szynki parmeńskiej

odrobina sera feta

Sól, pieprz, szczypta chilli

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, bez termoobiegu i wstaw wodę na szparagi. 

2. Ciasto francuskie przekrój na 2 części, włóż do nagrzanego piekarnika na pergaminie. Podpiecz przez 10 min, aż ciasto prawie się upiecze (urośnie i stanie się delikatnie brązowe).

3. W tym czasie przygotuj szparagi. Odetnij końcówki, włóż do garnka z gotującą się, osoloną wodą. Gotuj przez 4 minuty.

4.  W podpieczonym cieście francuskim, zrób delikatne wgniecenie dłonią, wlej jajko, każdą parę szparagów zawiń w szynkę, połóż na cieście, obok rozbitego jajka. Piecz ok. 7 minut, aż szynka stanie się chrupiąca. Po wyjęciu, posmaruj pesto i posyp pokruszoną fetą, dopraw do smaku przyprawami.

Smacznego!

Cukinie faszerowane ziemniakami, groszkiem i bekonem

Faszerowane cukinie trochę inaczej- z ziemniakami, bekonem, imbirem, zielonym groszkiem i mozzarellą. To zaskakująco smaczne towarzystwo dla dosyć mdłej cukinii. 


Składniki:

4 cukinie
4 średniej wielkości ziemniaki
1 szklanka mrożonego groszku
1 opakowanie (ok. 150 g) wędzonego boczku
1 kulka mozzarelli
1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu, 
1/2 pęczka szczypiorku, drobno pokrojony



1. Wstaw wodę na ziemniaki, posól ją. Ziemniaki gotuj w mundurkach do miękkości, a następnie ostudź.

2. Rozgrzej patelnię, ułóż na niej plastry boczku. Smaż do momentu, gdy się zrumienią po obu stronach. Pokrój na wąskie paseczki.

3. Cukinie umyj, przekrój na pół. Małą łyżeczką wydrąż środek.

4. Ziemniaki obierz, pokrój w dosyć sporą kostkę. W misce wymieszaj: ziemniaki, groszek( możesz przepłukać go pod ciepłą wodą), bekon, starty imbir, szczypiorek, pokrojoną na drobne kawałeczki mozzarellę, curry, sól i pieprz. 

5. Nadziej cukinie i ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz 30 min/200 stopni.

Smacznego!

Krem z białych warzyw z bekonem

Zamień dobrze Ci znaną zupę jarzynową w krem z białych warzyw. Połączenie niezwykle proste, smakiem przywołuje smaki z dzieciństwa :)

Chrupiący bekon możesz zastąpić ziarnami słonecznika, zieloną pietruszką bądź startym serem.

Składniki:

2 średniej wielkości pietruszki

1 średniej wielkości seler

1 por (tylko biała część)

3 ziemniaki

2 ząbki czosnku

1 cebula

5 różyczek kalafiora

200 ml śmietany 30%

50 g masła

3-4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej 

150 g boczku wędzonego (pokrojonego w cienkie plasterki)

1. W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Na małym ogniu smaż, aż cebulka delikatnie się zarumieni. Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił, bo zupa będzie gorzka.

2. Dodaj pokrojone w cienkie talarki pietruszkę, seler, pora oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalej 2 litrami wody (jeśli nie chcesz bardzo gęstego kremu wlej więcej wody).

3. Dopraw zielem angielskim, liściem laurowym, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

4. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodaj kalafiora.

5. Gotuj jeszcze przez ok 20 min.

6. Wyjmij z zupy ziele angielskie i liść laurowy. Zmiksuj zupę.

7. Śmietankę wymieszaj w miseczce i kilkoma łyżkami zmiksowanej zupy. Powoli wlej do garnka i wymieszaj z kremem.

8. Boczek ułóż na ruszcie w piekarniku. Pod spodem umieść blachę z papierem do pieczenia, na który będzie skapywał wytopiony tłuszcz. Piecz ok. 10 min/190 stopni.

9. Udekoruj zupę chrupiącym bekonem.

* Jeśli lubisz ostrzejsze smaki (tak jak my), dodaj pod koniec gotowania kilka kropel pikantnej oliwy lub  połowę posiekanej papryczki chili.

Smacznego:)