Muffinki imbirowo- cynamonowe

Zimowe muffiny w swoim składzie muszą zawierać takie przyprawy jak cynamon, imbir, gałkę muszkatołową. Ich aromat unosi się wówczas podczas pieczenia i jeszcze długo po nim, wprawiając domowników w doskonały humor. Muffiny, które Wam dziś przedstawiamy mają idealnie puszystą konsystencję oraz krem delikatnie przyprawiony cynamonem. Dzięki temu będą wprost idealnym kompanem do kubka gorącej herbaty w chłodne, zimowe popołudnie, albo mogą dumnie prezentować się na paterze na świątecznym stole.

Składniki (12 muffinek):

175 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru trzcinowego
50 g syropu klonowego
3 jajka, roztrzepane widelcem/trzepaczką
175 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
2-3 łyżki mleka


Cynamonowy krem:

200 g serka typu Philadelphia
170 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Zmiksuj masło, cukier oraz syrop klonowy do otrzymania lekkiej masy. Stopniowo dodawaj roztrzepane widelcem jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu.

3. Przesiej do osobnego naczynia: mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy, a następnie dodawaj stopniowo do masy wraz z mlekiem.

4. Wyłóż masę do formki na muffinki wyłożonej papilotkami, a następnie piecz przez 20 min, do suchego patyczka. Wyjmij muffiny i pozwól im ostygnąć.

5. Przygotuj krem cynamonowy: wymieszaj mikserem masło pokrojone w kostkę wraz z cukrem pudrem. Następnie dodaj serek kremowy oraz cynamon, krótko wymieszaj i schłodź w lodówce.

Smacznego!

Nøttetopper- świąteczne norweskie ciasteczka

To niesamowite, że prostota, której zasadę wyznaje cała Skandynawia, przejawia się również w kuchni. Dziś będzie o ciasteczkach... 
Trzy składniki- zaledwie tyle wystarczy, żeby stworzyć najpyszniejsze ciasteczka świata- tradycyjne bożonarodzeniowe norweskie Nøttetopper :) Są delikatnie orzechowe, wprost stworzone na Święta! Kruche na zewnątrz i mięciutkie, lekko ciągnące w środku, z całą pewnością zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienie. 
Świąteczną tradycją w norweskim domu jest rodzinne pieczenie ulubionych przez domowników ciasteczek. Zgodnie z tradycją, właściwie przygotowane Święta są wtedy, gdy na stole pojawia się 7 różnych rodzajów słodkości, nazywanych przez Norwegów Seven Sorts. I choć obcenie trwa spór, które pośród niemal 20 różnych rodzajów świątecznych norweskich ciasteczek są tymi oryginalnymi Seven Sorts, wg nas dzisiejsi bohaterowie- orzechowe Nøttetopper z całą pewnością zasługują na zaszczytne miejsce w TOP 7. Zaproście je do świątecznego stołu, a odwdzięczą się delikatnym orzechowym smakiem i niezwykłym aromatem.
Od dziś nasze Święta będą pachnieć orzechami laskowymi :)

Składniki:

300 g orzechów laskowych
białka z 3 średnich jajek
220 g cukru pudru

1. Orzechy zmiel w maszynce do mięsa (najlepiej starodawnej, ważne jest aby nie zrobić tego blenderem, lub innym "nowoczesnym" młynkiem , bo orzechy są za miałko zmielone i stają się oleiste, a muszą być sypkie).

2. Mikserem ubij na sztywno pianę z białek, następnie dodaj cukier puder, miksuj jeszcze przez chwilkę.

3. Powoli wsypuj zmielone orzechy i dużą drewnianą łyżką mieszaj całą masę, aż wszystkie składniki się połączą.

4. Włącz piekarnik na 180 stopni, bez termoobiegu.

5. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką stołową nabieraj kawałek masy i wilgotnymi dłońmi formuj kuleczkę. Połóż na blasze, do środka wkładając orzech laskowy. Zrób tak z całą masą. Ciasteczka delikatnie rosną, więc zostaw 2 cm odstępu między nimi.
Piecz 18 min/180 stopni.

Ciasteczka mają być chrupiące na zewnątrz i delikatnie miękkie w środku.
Można je przechowywać w zamkniętym pudełku metalowym/ szklanym przez ok 2 tygodnie.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka z pistacjami, żurawiną, suszonymi morelami i czekoladą

Zastanawialiście się kiedyś, czy istnieją ciasteczka tak proste w przygotowaniu, że do ich wykonania nie będzie wymagany praktycznie żaden wysiłek z Waszej strony? My, szczerze mówiąc, bardzo często:) Dodatkowym kryterium była możliwie najmniejsza kaloryczność przy zachowaniu odpowiednio słodkiego smaku, bo przecież po to robi się ciasteczka, prawda? Mamy dziś dla Was propozycję zdrowych, extra-szybkich w przygotowaniu smakołyków, do przygotowania których wystarczą dwa składniki- płatki owsiane oraz banan. Dodatki zależą od Was. U nas w wersji z czekoladą, pistacjami, żurawiną, suszonymi morelami.

Polecamy do zabrania ze sobą z domu na drugie śniadanie!

PS. Od teraz, żaden poniedziałek z cyklu: "Pierwszy dzień na diecie" nie będzie już taki straszny:)

Składniki:

2 dojrzałe banany

szklanka płatków owsianych

szczypta cynamonu

kilka posiekanych pistacji, żurawin, czekolady,  suszonych moreli

1. Do rozgniecionych widelcem bananów dodaj szklankę płatków owsianych i szczyptę cynamonu. Przygotuj dodatki (posiekaj pistacje, czekoladę etc. )

2. Na wyłożoną pergaminem blachę, wyłóż łyżką masę, formując kształt ciastek.

Na każde ciasteczko posyp dodatki.

3. Piecz przez 15-20 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Odczekajcie aż wystygną i ... smacznego!

 

Dyniowe cinnamon rolls

No to wpadłyśmy!
Drożdżówka, która bije na głowę wszystkie inne.
Obecność dyni w cieście zaskakuje, nas również przed ich pierwszym wykonaniem. Okazało się, że nadała nie tylko ciastu piękny kolor, ale również aksamitną strukturę i delikatny smak!
O zapachu w domu, po ich upieczeniu, chyba nie trzeba wspominać:)
Warto, warto, warto:)

Ps. Jak tu nie kochać jesieni, skoro daje nam tyle możliwości do wyczarowania!

Składniki (na ok.16 bułeczek):

Ciasto:
1 opakowanie świeżych drożdży
1/4 szklanki delikatnie ciepłego mleka
1/2 szklanki gorącego mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki miękkiego masła
1 łyżeczka soli
1 szklanka puree z dyni
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 jajko
4-5 szklanek mąki pszennej

Nadzienie:
1/3 szklanki miękkiego masła
1/3 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Kremowa polewa:
1 opakowania kremowego serka (np. Philadelphia)
1/4 szklanki miękkiego masła
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
pół łyżeczki płynnego miodu

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ

1. Dynię pokrój na części (razem ze skórą, bez nasion), przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz ok 40min, lub do momentu kiedy będzie miękka. Wyjmij, poczekaj aż przestygnie, łyżką zbierz miąższ i zmiksuj na aksamitną masę. (Tę czynność możesz zrobić dzień wcześniej).

2. W czasie kiedy dynia się piecze przygotuj rozczyn.
W wysokim i dosyć szerokim naczyniu rozkrusz drożdże, wsyp 1 łyżkę cukru i za pomocą widelca zacznij mieszać, aż drożdże zaczną mieć płynną konsystencję. Teraz dodaj delikatnie podgrzane mleko (1/4 szkl.) oraz 2 łyżki mąki. Wymieszaj do pozbycia się grudek. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 10-15 min).

3. W dużej misce wymieszaj łyżką: gorące mleko, cukier, masło, puree z dyni, przyprawy, na końcu wbijając jajko. Stopniowo dodawaj 2 szklanki mąki, zagniatając ciasto ręcznie (nadal w misce). Przyszedł czas na dodanie rozczynu. Gdy wygnieciesz wszystkie składniki, na blat kuchenny nasyp 2 szklanki mąki, stopniowo przekładaj masę z miski, zagniatając równocześnie ciasto. Dosyp mąki jeśli będzie taka konieczność. Wygniataj ciasto, aż będzie aksamitnie gładkie i nie będzie przyklejało się do ręki.
 (Może to potrwać trochę czasu, ok. 10 min.). Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i pozostaw na ok 40 minut, do podwojenia objętości.

4.Gdy ciasto urośnie, ponownie je wygnieć i rozwałkuj, na podsypanym mąką blacie, na prostokąt wielkością przypominający kartkę A4 (może być trochę większy). Posmaruj masłem, posyp cukrem oraz cynamonem, omijając brzegi.
Zwijaj, zaczynając od dłuższego boku, tak jak zwija się dywan :)
Po zwinięciu pokrój na ok 3 cm. plastry. Ułóż w tortownicy lub prostokątnej brytfannie o wymiarach (ok. 30/20 cm.), wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej cukrem.
Pozostaw do wyrośnięcia, na ok 30 min. 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30-40 minut, do momentu, aż będą złociste.

5. W międzyczasie zmiksuj wszystkie składniki polewy. Posmaruj każdą bułeczkę, po upieczeniu i wystudzeniu albo zaraz przed podaniem.

Smacznego!

Sezonowe ciasto ze śliwkami i dżemem truskawkowym

Czy Wam również ta niedziela upływa pod znakiem cudownego relaksu, w towarzystwie tak pięknej, jesiennej pogody?
 Przepiękne wrzosy za oknem, pranie suszące się na wietrze, malinowa herbata w kubku, są w stanie przeciwstawić się niedającemu o sobie zapomnieć wczorajszemu świętowaniu urodzin.
Na taki stan najlepiej działa  (przynajmniej na nas) wyciszenie się przy ucieraniu, krojeniu, smarowaniu....
Tak, to ten dzień, którym powracamy po wakacjach!
Nie chce być inaczej:)
Głowy pełne inspiracji, kubki smakowe wyposażone w nowe doznania, powakacyjne obietnice, które należy wcielić w życie!  

Sezon na śliwki, trwa. Węgierki górą! Te małe, pomarszczone już nieco owoce, są jednymi z naszych ulubionych! Ile można z nich wyczarować...
Dzisiaj klasyka jesiennego deseru  prawie wszystkich polskich domów.
U nas podana "do góry nogami" :)

Składniki (średnia tortownica):

1/2 kg śliwek (najlepiej węgierek)

4 łyżki dżemu truskawkowego (przecedzonego przez sitko, aby był gładki)

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

3/4 szklanki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z 1 pomarańczy

pół kostki masła, (w temperaturze pokojowej)

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1. Dżem rozgrzej w małym rondelku. 

Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę, wylej rozpuszczony dżem.

Śliwki umyj, przekrój na polówki, ułóż wewnętrzną częścią do dołu.

2. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni.

3. W misce połącz: mąkę, sól i proszek do pieczenia.

W drugiej misce zmiksuj cukier razem z masłem, około 4 minuty, aż powstanie puszysta masa, a grudki cukru przestaną być widoczne. Teraz czas na wbicie jajek, nadal miksując dodawaj je stopniowo jedno po drugim. Dodaj esencję waniliową i skórkę otartą ze sparzonej wcześniej pomarańczy. 

Cały czas miksując dodawaj naprzemiennie trochę mleka z mąką, aż wszystkie składniki połączą się w dosyć gęstą masę.

Ciasto wylej na ułożone śliwki. Wstaw do piekarnika na 40 min.

Gotowe, gdy patyczek będzie suchy i czysty.

Wyjmij i pozostaw do wystygnięcia w tortownicy, następnie przewróć "do góry nogami" i połóż na  paterze. Można porypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sezonowe drożdżówki z pomarańczowym twarożkiem

Ok, nie są to najszybsze  i najmniej pracochłonne wypieki  w naszym życiu, ale zasługują na miano najpyszniejszych! Przejmują żółtą  koszulkę lidera wyścigu o towarzystwo do kawy i herbaty w letnie popołudnie!
Pisząc ten post, już za nimi tęsknimy i chcemy więęęęęcej!
Zarezerwujcie sobie niedzielne przedpołudnie w kuchni aby, tak jak My, znaleźć się w drożdżowym niebie!

Składniki (na 30 drożdżówek):

1/2 litra mleka
4 jajka
10 dag świeżych drożdży
1 cukier waniliowy
1 masło
ok. 1 kg mąki
1/2 kg jagód
10 biszkoptów


Pomarańczowy serek:

240 g serka typu Philadelphia, albo bardzo drobno zmielonego tłustego twarogu
120 g masła, w temperaturze pokojowej
3 żółtka
skórka otarta z 4 pomarańczy
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki połącz za pomocą miksera, miksuj ok. 2 minuty. Odstaw.


Kruszonka:

1/2 kostki masła
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki

Pół kostki masła rozetrzyj palcami z cukrem i mąką. Powstanie suchy piasek z drobnymi grudkami. Odstaw.



WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ.

1. Zrób rozczyn: Drożdże rozkrusz i wymieszaj je z 1 łyżką cukry, aż do momentu gdy zmienią konsystencje i staną się rzadkie. Dodaj 1/2 szklanki mleka. Wymieszaj. Następnie dodaj 5 łyżek mąki i ponowienie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez ok 30 min.

2. Rozpuść masło i odstaw do wystygnięcia.

3. Jajka utrzyj z cukrem do uzyskania puszystej konsystencji.

4. Na blat wysyp mąkę. Po środku "mącznej górki" zrób wgłębienie i umieść w nim wyrośnięty rozczyn, jajka z cukrem, delikatnie przesyp mąką z zewnątrz i ponownie utwórz dołek. Dodaj pozostałe mleko. Delikatnie zacznij wyrabiać ciasto a w międzyczasie wlewaj przestudzone, rozpuszczone masło.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie aksamitnie gładkie, bez grudek. Musi odchodzić od ręki i się nie kleić. W razie potrzeby posypuj mąką. Zajmie Ci to ok. 15 min.

5. Wyrobione ciasto przełóż do dużej, naoliwionej miski. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.

6. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagnieć.

7. Podziel ciasto na 6 części. Każdą rozwałkuj.

 

8. Posmaruj pomarańczowym twarożkiem.                                   

9. Zwiń, dosyć ścisło.

10. Sklej oba końce.

11. Sklej górę i dół.

11. Natnij do 2/3 długości, pozostawiając nienaciętą sklejoną końcówkę.

12. Wywróć przecięte części do góry

11. Powkładaj ulubione sezonowe owoce.  Przykryj ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia. Następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.

 

11. Piecz ok. 30 min w temperaturze 180 stopni. Bez termoobiegu, aż będą złociste.

Smacznego!